吃春菜是迎春的民俗，有“咬春”、“嚼春”之稱。早春時節，各種春菜在很多地方上市。在上海，幾乎每個攤位都有賣薺菜、馬蘭頭等南方春菜。

　　據報道，在眾多的春菜中，香椿是最珍貴的。在上海一家菜場，不少攤位在顯眼的位置擺放著一小捆香椿頭，價格在每公斤60元至90元左右。

　　對于這樣的價格網友評論：這個菜主要吃新長出來的嫩芽，一年就一波，肯定貴，不過這么貴也是沒想到。

　　其實去年，“香椿自由”的話題也引發熱議，其價格曾高達200元一斤，網上因此也流傳著“一斤香椿=39只小龍蝦”的換算表，這一度讓人望“椿”興嘆。