在吳江東太湖度假區(qū)的一處產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，翻糖作品《赤伶》擺放在正對電梯口的顯眼位置。前不久，這件作品在英國舉辦的世界蛋糕大賽（cake international）上，一舉斬獲大賽金獎和全場最高獎。
它的塑造者是翻糖圈子里赫赫有名的“糖王”周毅團隊。從2017年與糖結(jié)緣，8年3度參加蛋糕界國際賽事，周毅團隊憑借精湛的手藝，把一捧糖粉捏塑出各種惟妙惟肖、精美絕倫的人物與場景，將14座金獎收入囊中。
歷經(jīng)高光時刻，如今，周毅選擇將腳步放緩一些，理順心境，為開發(fā)國風手辦做足準備。“我希望我們的作品不僅能夠在大賽上、電視上、手機上打動評委和觀眾，更要讓它們走進人們的日常生活，欣賞把玩，將‘中國好手藝’展示給每個人。”周毅說。
《九尾有靈》 受訪者供圖
34歲“熬”出甜蜜
走進周毅團隊的工作室，恐怕沒有人會將眼前一件件線條靈動、色彩搭配華麗的翻糖作品，與南瓜、蘿卜、西瓜等食材聯(lián)想到一起——可這卻是周毅兩段無縫銜接的人生歷程。
周毅畢業(yè)于四川旅游學院，攻讀中餐工藝和食品科學營養(yǎng)與衛(wèi)生。“很多人問我為啥當初選擇走烹飪這條路，我姥姥說‘瘦死的廚子800斤’。人這一輩子，要先找一個點生存下來，解決吃飯問題，再考慮后續(xù)發(fā)展。”周毅說。
也正是姥姥講的樸實卻通透的道理，點醒了周毅，讓他在學習和后來的工作中做出了異于常人的拼搏。3年的校園生活，周毅每年都拿到校級三好學生，獲得校級獎學金。
大學畢業(yè)后，周毅繼續(xù)刻苦學習，專攻食品雕刻，同時拜師工藝美術(shù)大師王龍學習面塑技藝。那些年里，周毅每天要去工作室學到晚上12點才回來，再在宿舍里練習4個小時，日夜顛倒。
190℃，糖的熔點，也是一件翻糖作品的創(chuàng)作起點。和糖一樣，周毅的人生也是一個“熬”字，把痛苦和沉默的歲月，熬出光亮。
這束光在2017年照進了周毅苦悶的人生。
起初只是一單普通生意，但所用材料翻糖——這種發(fā)源于英國，常用于制作西點裝飾的材質(zhì)卻極大地引起了周毅的關(guān)注。
刀仍舊是那把刀，只是在切削的基礎(chǔ)上增加了揉捏的手法，就能將一塊軟乎滾燙的糖體塑造出無限神奇。“技藝不分國界，材料也是。”秉承著包容開放的藝術(shù)理念，周毅毅然選擇了從食品雕刻和面塑向翻糖的職業(yè)轉(zhuǎn)變。
經(jīng)過不到1年的練習，周毅就帶著作品，來到英國沖擊世界蛋糕大賽這項蛋糕界的頂級賽事，一舉拿下了3金2銅的佳績，作品《武則天》更是獲得全場最高獎。這年，周毅34歲，甜蜜人生正式開啟。
《赤伶》 受訪者供圖
3分鐘掌聲背后
8年后的今天，周毅坐在工作室里，審視著面前一尊尊翻糖作品，仍舊止不住地一遍遍回想第一次獲獎時的那“三分鐘”。
“屏幕上跳出我的作品《武則天》時，我知道自己成了全場MVP！”因為在2017年世界蛋糕大賽上的卓越表現(xiàn)，次年，周毅斬獲蛋糕界“奧斯卡”——cake masters雙料冠軍。上臺領(lǐng)獎時，臺下有一位曾為英國女王做糖霜的老爵士，讓夫人把他從輪椅上緩緩攙起來，為周毅鼓掌。緊接著，選手和評委們?nèi)缋顺币话?，一排排站起，整?分鐘，掌聲響徹晚宴大廳。
“Cheers！”周毅舉起獎杯，大家一同為這位陌生的中國人舉杯慶祝。
這是一個激動人心的璀璨夜晚，它由背后無數(shù)個默默埋頭苦干的黑夜組成。
和3分鐘掌聲同樣讓周毅印象深刻的，還有評委為作品《武則天》打出的98分高分，失掉的2分，扣在了底座上的四條比頭發(fā)絲還細的裂縫上。
“翻糖制作有哪些難處？”這是周毅接受媒體采訪時，被問得最多的問題。“每天都很難，每天都有新挑戰(zhàn)。”周毅說。
工作室大廳中央，3米多高的作品《九尾有靈》令人眼前一亮，很多粉絲說3年前的《九尾》長大了，它們的靈感來自中國上古奇書《山海經(jīng)》，但沒人知道這是周毅對中國傳統(tǒng)文化傳承的堅持。更沒人知道，在作品制作完成之后，僅因為肢體不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致整個作品返工重做。在長達20多天的返工時間里，狐貍頭、身體全部敲碎，支架重新焊接。
還有小到只有平板電腦高度的《熊貓大俠》，懸浮的底座上，熊貓形象只有汽車鑰匙大小，制作過程中，卻要做到每只熊貓的體態(tài)、神情各不相同，以此傳遞不同的意境。更讓人驚訝的是，在作品中央的一座小亭子中，半掩的門后，還藏著一尊比手指還小的坐佛。
再看此次獲獎的《赤伶》等系列作品。制作過程中，遇上噴繪的難題，周毅必須親自做一遍示范，徒弟做一遍嘗試，反復(fù)至少4次才能完成。即便如此，遠洋顛簸也將對作品造成毀滅性的打擊，原本賽前10天到達英國準備旅游的計劃，不得不改成夜以繼日的修復(fù)。
“制作一件翻糖作品和拍一部電視劇無異，我得扮演購買材料的出資人，刻畫劇情的編劇，搭建場景的場務(wù)，代入演繹的演員，還有造型師、化妝師、宣傳員等角色。總而言之，一件好的作品，先要感動自己，才能感動他人。”周毅說。
《熊貓大俠》 受訪者供圖
開啟新的旅程
世界蛋糕大賽全場最高獎，獎金2500歐元，參賽成本則高達二三十萬元人民幣。
斬獲世界蛋糕大賽7金1銀，周毅自己在背后苦心教導(dǎo)，卻把徒弟推向聚光燈下。
自己做翻糖作品，少則幾天時間，多則幾個月，但帶徒弟卻要沒日沒夜地指導(dǎo)修改，悟性高的也要1年才能上手，3年方可出師。
很多人追問：“周毅，你圖個啥？”“因為熱愛，因為想要將中國文化推向世界，因為想要讓照亮我一路走來的那束光，照亮更多人的人生道路。”周毅說。
師傅王龍曾經(jīng)對周毅說：“一切好的，我們都喜歡，能把它融入進來，我就更喜歡。”
帶頭為周毅鼓掌的英國老爵士握著他的手說：“你是蛋糕界未來的太陽。”
這兩束光，一束點燃了周毅的夢想，一束照亮了周毅的翻糖人生。
如今，不僅是周毅的國風作品得到了專業(yè)評委、翻糖藝術(shù)家在賽場上的肯定，助力國潮出海。他帶領(lǐng)團隊將翻糖作品的制作過程、背后的故事用文字、視頻等形式記錄下來，發(fā)布在微博、抖音等自媒體平臺上，圈粉無數(shù)。
在周毅團隊的帶動下，翻糖已經(jīng)從蛋糕上的飾品變?yōu)榫赖乃囆g(shù)品。“藝術(shù)品要有靈魂，也要有溫度，它不該是高高在上的，而是應(yīng)該融入大眾的生活之中，以另一種形式，回歸到它最初的模樣。我要把我的溫暖，融入到作品中，看到它，治愈你，這是我想要的作品。”周毅說。
前不久，周毅接受了網(wǎng)友“做手辦雕像潮玩”的建議，嘗試將3款翻糖作品雕像化，首款雕像《美人魚Don’t Cry》全球發(fā)售，400多個作品不到2小時即售罄。
“這是良好的開端，未來我想通過翻糖技藝，把冷冰冰的樹脂PVC雕像手辦潮玩，變成香甜有溫度、更接地氣的作品。當每個人都能夠擁有像《赤伶》《九尾有靈》《玉壺》等雕像手辦的時候，中國傳統(tǒng)文化將從賽場、屏幕走進人們的生活，走進人們的心中。”周毅說。（蘇報融媒記者 王英 周悅磊）
