本報(bào)訊(記者 邵群)蘇州是優(yōu)質(zhì)大米的重要產(chǎn)地之一，優(yōu)良食味水稻品種種植面積占比已達(dá)到55%。那么，一碗米飯究竟該按什么標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行評(píng)判呢?為期兩天的蘇州市首屆稻米品鑒員培訓(xùn)暨地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米品鑒會(huì)于昨天結(jié)束。此次活動(dòng)不但給出了一碗米飯的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，而且還經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和測(cè)試，認(rèn)定了蘇州市首批42名地產(chǎn)“稻米品鑒員”。
現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自蘇州及各縣市區(qū)農(nóng)技推廣部門的技術(shù)員、蘇州大米協(xié)會(huì)部分會(huì)員企業(yè)的代表等，既是參加這次培訓(xùn)的“學(xué)員”，也是地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米的“評(píng)判員”。
記者從《米飯感官試驗(yàn)評(píng)分記錄表》上看到，一碗“好米飯”有五個(gè)評(píng)判指標(biāo)：外觀上，飯粒要白亮膨而不破;氣味上，要自然清新香而不膩;味道上，要香甜可口、持久留香。此外，黏度要適宜，成團(tuán)不散;而硬度上，則要軟糯筋道、富有彈性。
當(dāng)天，還評(píng)出了蘇州地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米特等獎(jiǎng)1個(gè)、金獎(jiǎng)2個(gè)、銀獎(jiǎng)4個(gè)。其中，特等獎(jiǎng)為太倉(cāng)市東林農(nóng)場(chǎng)專業(yè)合作社的金倉(cāng)湖富硒米(南粳46);金獎(jiǎng)分別為蘇州市望亭董巷家庭農(nóng)場(chǎng)的新巨生態(tài)米(蘇香粳100)。常熟市塢坵米業(yè)專業(yè)合作社-塢坵大米(南粳46);銀獎(jiǎng)分別為常熟市金辰農(nóng)業(yè)科技有限公司的金辰富硒米(南粳46)。蘇州市湖嘉生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的湖嘉精穗米(蘇香粳100)。蘇州市浦莊糧油有限責(zé)任公司的臨谷香精穗米(蘇香粳100)。蘇州大國(guó)農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的靈芝大米(南粳46)。
