名城蘇州網訊 咱們老蘇州講究按時令吃美食。夏天吃鴨子能降火去噪，所以現在鹽水鴨、醬鴨賣的很火。不過，最近國家食藥監抽檢，就查到一批抗生素問題鴨，而記者到市場一探，還真發現了類似食品，同樣一份醬鴨，價格差了四倍，里面會有什么貓膩呢?最近，原國家食品藥品監督管理總局組織食品抽檢，其中永輝超市有限公司銷售的鮮鴨，檢出了氯霉素。專家表示，氯霉素是一種抗生素，常用于動物飼養過程中，人吃了含有抗生素的動物，危害很大。盛夏正是蘇州人吃咸水鴨醬鴨的旺季，那么市場上的鴨子會不會有類似問題呢?

記者來到市場，一問價格就有點糊涂了，各家店里的烤鴨、醬鴨、鹵鴨、鹽水鴨，貴的賣五六十一只，便宜的只要十五元一只，價格相差四倍，這是怎么回事呢?這家便宜的醬鴨體型較小，顏色是暗紅色，這里面有沒有什么貓膩呢?隨后記者購買了一只醬鴨和烤鴨，帶到一家正宗連鎖鹵菜店里對比。記者用秤稱了便宜的鴨子，發現僅有1斤2兩，業內人士判斷這很可能是速成鴨。速成鴨養殖周期只要1個多月，有些黑心養殖戶為了降低鴨子死亡率，給鴨子吃大量激素和抗生素，導致鴨子抗生素超標。速成鴨和普通鴨子的肉質差別很大。

在批發市場里，記者看到這種速成鴨，也叫白條鴨，每只鴨子只要6塊錢。對于這種鴨子，記者曾專門調查過速成鴨養殖基地，里面的鴨子全都病怏怏的，飼料木架子上還擺著抗生素注射液。 同樣是一只鴨子，價格相差四倍，質量肯定不一樣啊。果然，太便宜的醬鴨可不能買，萬一吃到打了抗生素的白條鴨，可就麻煩了。此外，記者調查中還發現，不僅鴨子品種有問題，就連做法也不讓人放心，比如一些醬鴨的顏色，就讓人很不放心。

在這家鹵菜店，醬鴨只要15塊錢一只，不過醬鴨呈現暗紅色。那么正規的醬鴨是什么顏色呢?在走訪了幾家菜場后，記者發現，燈光照射下的鹵菜店里，蠟黃的雞腳，紅紅的醬鴨，鹵雞顏色鮮艷。不少鹵菜店老板表示他們的鹵菜絕不加色素，都是天然熬制出來的。不過，一位鹵菜店工人人員卻說出了實情。事實上，就在此前，記者找到的一家熟食加工廠里，就放著明晃晃的人工色素。

那么，這些鹵菜加上胭脂紅等色素后，效果真有這么好嗎?記者來到了南門批發市場，在這里不少商家提說要買胭脂紅，紛紛表示沒有。幾經周折在記者的勸說下，一名調味品老板從倉庫取來了一瓶，并囑咐記者要慎用。 這種色素有什么作用呢?記者用調料市場買來的兩種色素和天然紅米搗碎的紅曲粉，分別放在水里化開，色素和紅曲粉的區別非常明顯，色素入水即化，顏色鮮艷。而紅曲粉需要攪拌，顏色偏暗。而用著三種原料燒出來的醬汁，顏色也有些差異，色素調出來的汁要比紅曲粉鮮艷的多。

按照國家有關規定，鹵菜中不得添加人工色素，因此，在鹵菜中添加“胭脂紅”是違法行為。樂惠也提醒，在選購鹵菜時不要選擇顏色太過鮮亮的，盡量去正規鹵菜店購買鹵菜。【樂惠蘇州 文】