夏至 吃出幸福的味道

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徐霖源在煎荷包蛋，這是夏至面的澆頭之一

在老蘇州看來，素有“冬至餛飩夏至面”的說法。“面長”和“綿長”在蘇州話中發音相同，吃面，也寄寓了生命綿長不絕的美好愿望，還兼有天長地久的祝福。

他的一碗夏至面，專為百歲母親而做;她的夏至粥一煮十幾年，免費請鄉鄰……夏至節氣，姑蘇城里傳來濃濃的幸福味道。

本報記者巴蒂

他為百歲母親煮夏至面

71歲的徐霖源是吳門橋街道南環社區居民，與百歲高齡的母親姚正蘭一起生活。在每年夏至這天，徐師傅都要給母親做一碗蘇式湯面，一來是承襲了夏至這天的習俗，二來也寓意著母親能夠健康長壽。

這道愛心湯面的食材都是徐師傅精心挑選的：籽蝦只只飽滿，手剝蝦仁新鮮營養;絲瓜清熱去火，夏季正適合;一只荷包蛋，圓圓滿滿。徐師傅說，家中共有兄弟姐妹8個，小時候生活條件很艱苦，但每年夏至，母親都會為他們做上一大鍋“夏至面”，雖然食材比不上現在豐富，但那時卻是全家最開心的時候。

時光匆匆，一轉眼已過去半個多世紀，每每回想起來，徐師傅仍記憶猶新?，F在，徐師傅每年都要為母親做“夏至面”，而這一天兄弟姐妹也會回來陪伴母親，共享天倫之樂。

夏至粥一煮就是十幾年

“夏至以后天氣熱，老祖宗傳下的習俗，夏至喝粥，能辟邪，不‘疰夏’。”家住金閶新城寶鄰社區的朱小媛，每逢夏至、臘八等重要節氣，總會煮上好幾鍋粥，免費送給鄰里。這一煮就煮了十幾年。

78歲的朱小媛，是一個樂善好施的好婆。一次偶然的機會，讓她成為了義工，而這一做就已30余年。在得知寶鄰社區有很多孤寡、

獨居老人，朱好婆就主動來到社區送上一碗自己煮的夏至粥。老人的脾胃弱，消化系統不太好，所以朱好婆在食材選購上特別注意，哪些是涼性的，量不宜多，哪些比較硬，得煮得軟糯些，就這樣，她選出了十幾樣適合老人的食材。提前兩天把所有食材處理好，因為每一樣都需要經過一兩個小時的燉煮，光煮粥的時間就花費了整整一天。

老人們喝著粥，聽著朱好婆講平時的趣事，不禁樂得哈哈大笑。“希望我煮的粥能為大家帶去幸福的味道。”

一碗蔥油面伴夏日平安

李彩金是虎丘山麓下的原金光村人。在她的記憶里，兒時因家里經濟條件一般，平時頓頓粗茶淡飯，一到夏至這一天，就盼著母親李大妹為他們兄妹三人做百吃不厭的蔥油面，這里有著母親的一片愛心。

每次做面條，母親就會早早起床，取面粉揉成面團，再用搟面棒攤薄后切成細長的面條。面條在沸水里煮開后，撈出用井水沖泡，然后放在干凈的竹籃里，等到中午干完田里農活回家，取葷油和醬油加開水沖泡，就做成了這一碗噴噴香的蔥油面。

受母親潛移默化影響，每年夏至這一天，李阿姨也會在家中做一碗蔥油面，使家人不因天氣炎熱出現胃口不好而疰夏。今年夏至前，李阿姨接受了虎丘中心幼兒園老師的邀請，和來自天南海北的幼兒家長比拼各地風味涼面，讓小虎丘們吃個噴香。為了增強面條的口感和色香味，她在面條里加了肉糜又加了切細的黃瓜絲胡蘿卜絲，等到淋上麻油，她又手把手教幾個小虎丘一起拌起面條來，“愿孩子們一夏平安健康成長。”

五彩冷拌面降火又開胃

“夏至面”吃什么面，各地的講究不太一樣。在滄浪新城盤溪第二社區居民王美麗看來，夏至必食冷拌面，既能降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。

夏至來臨前，王阿姨就給鄰居們做了一大碗五彩冷拌面。“別看這面的顏色鮮艷，可都是用蔬菜水果榨出的汁，健康著呢!”王阿姨邊揉面團邊介紹。用菠菜、甜菜、胡蘿卜、南瓜、秋葵等五種不同的水果或蔬菜榨汁過濾后，代替清水和面揉成五彩面團，搟成五彩面條，就能下鍋煮了。

眼看面條在開水鍋里上下翻滾，王阿姨又從隨身的袋子里拎出了一瓶醬油，別小看這不起眼的醬油，這可是老蘇州的最愛——蝦籽醬油。王阿姨說，她家以前是經營老字號面館的，每年夏至都會提前準備好蝦籽醬油冷拌面好讓老饕們嘗鮮，很多老食客都會在這天專程趕來品嘗。不過隨著年紀增大，面店也轉手了，只能每年夏至的時候自己做一些了,“能為社區鄰里奉獻一些余熱，很開心也很滿足。”