楊梅“出遠門”遠不止復制枇杷模式那么簡單

農產品深加工的意義，可不止拓寬銷路、讓農產品走出江浙滬這么簡單。改變“坐等天時造化”的被動，“出招”深加工，關鍵在于能改善市場供需平衡。

今年，“接力”枇杷上市的楊梅有了新路子：西山打破了傳統的果酒釀制方式，采用類似于干紅葡萄酒的釀造工藝，西山楊梅酒于日前正式研制成功并推向市場;東山電商產業園與復旦大學技術轉移中心合作，將目光瞄準了農產品深加工。作為本地農產品產業鏈的延伸，這條新路能否與枇杷一樣，打開“出遠門”的致富新路徑?

細數蘇州“走出去”的地產農產品，枇杷可以說是成功樣本之一。借力電商平臺，東西山兩地的枇杷銷往全國各地。即使遇上像今年這樣的特大年，依舊亮出了一份優異的成績單，銷售季比預期提前了一周收尾，為果農帶來了2.44億元的收入，產量和收入均創歷史新高。

那么，有了枇杷的經驗，可否將此模式復制到楊梅的銷售推介中呢?今年楊梅的“戰績”如何暫且不論，相較于枇杷等農產品，楊梅顯然更“嬌氣”不耐儲存，即便東山已摸索出了一套保鮮技術，實現了“冷鏈銷售”新模式，但仍然面臨著成本關、保鮮關等很多障礙。

在這樣的情況下，深加工確實不失為楊梅“走出去”的新途徑。西山楊梅酒正是很好的印證，它一方面為游客旅游購物提供了新選擇，另一方面也解決了當地農民農副產品的銷售難題。經深加工后的楊梅，不僅可以延長產品的保質期，還能有效提高農產品的附加值。值得一提的是，在研制過程中，研究人員攻克了口感、保存、沉淀等技術難題，完整保留了西山島優質果品豐富的營養成分。嘗到了農產品深加工的甜頭之后，西山明年在做好青梅酒、枇杷酒推廣營銷的同時，還將開發地產柿子酒、無花果酒等更多品種，使之成為西山特色果酒系列產品。

不過，一個現實難以回避，在現有種植技術下，農產品依舊難以擺脫被天氣牽著走的命運，“大小年之困”成了歷代果農們走不出的怪圈。就拿枇杷來說，其行情有如“過山車”，對于果農來說這樣的“大小年”更像一場博弈：大年，“多收個三五斗”，卻往往增產不增收;小年，價格雖然賣得高，但看著源源不斷的訂單，也只能望“樹”興嘆。

因此，農產品深加工的意義，可不止拓寬銷路、讓農產品走出江浙滬這么簡單。改變“坐等天時造化”的被動，“出招”深加工，關鍵在于能改善市場供需平衡。尤其在豐產特大年，當農產品陷入滯銷怪圈賣不起價格的時候，當地合作社經營的小型食品廠便能就地消耗進行深加工，不僅很好地避免了新鮮水果不易保存的缺點，還能一定程度上防止農產品價格大起大落，為水果滯銷打上“預防針”的同時也穩住了價格杠桿的支點。

其實，深加工不是一個新話題了，當地前前后后喊話許多年，這回終于“出招”了。深加工“走出去”是否走對路?看官們拭目以待。

□陸一