社區(qū)達(dá)人傳授制作時(shí)令美食的獨(dú)家方法

楊梅洗凈后，用鹽水浸泡除去酸澀味;

把表面鹽水晾干后，將楊梅放進(jìn)瓶子里，依次放入冰糖、倒入白酒，盡量減少楊梅之間的空隙，保證所有的楊梅都在酒面以下;

蓋上瓶蓋，放上數(shù)周，楊梅酒就大功告成了。

蘇報(bào)訊(通訊員　褚曉瑛　記者　千尋)6月5日是芒種節(jié)氣，在蘇州，每年這個(gè)時(shí)候也是梅子成熟的季節(jié)，此時(shí)小酌一盞梅子酒或者煮一煲酸梅湯，無(wú)疑是最當(dāng)令的美味了。

6月楊梅季，正是泡楊梅酒的好時(shí)候，家住金閶新城南山社區(qū)的顧玉玲阿姨正準(zhǔn)備泡楊梅酒。“如果是拉肚子，一喝這個(gè)楊梅酒就會(huì)有效果的，所以我每年都要泡一瓶備著。”顧阿姨說(shuō)。

顧阿姨說(shuō)，從前她們村里家家戶戶都會(huì)泡楊梅酒。在顧阿姨家的院子里，就種著兩棵楊梅樹，她泡楊梅酒的手藝是跟著她媽媽學(xué)會(huì)的。

顧阿姨把她泡了三年的楊梅酒倒出來(lái)給大家品嘗。此時(shí)的楊梅酒喝起來(lái)特別甜滑爽口。顧阿姨說(shuō)，這酒后勁十足，不能多喝，她家小孫女有一次把楊梅酒當(dāng)果汁偷偷喝了不少，結(jié)果等顧阿姨發(fā)現(xiàn)的時(shí)候她已經(jīng)喝醉了。

顧阿姨泡酒有自己的一套方法：把楊梅洗干凈后，先用鹽水泡泡去酸澀，等楊梅表面的水晾干后把楊梅放進(jìn)瓶子里，然后倒入冰糖，接著把白酒倒進(jìn)去，酒面剛蓋過最上面一顆楊梅時(shí)，搖晃一下瓶子，盡量減少楊梅之間的空隙，最后再放幾顆楊梅，并保證所有的楊梅都在酒面以下就好了，此時(shí)楊梅和白酒的重量比例可以做到2∶1。蓋上瓶蓋，放上數(shù)周，到了三伏天，楊梅酒就大功告成了。