商報訊(記者管有明通訊員譚琴芳)不少阿婆掌管一家老小的一日三餐，經常要帶孫子孫女，給孩子們燒飯，因此格外注重食物的花樣和搭配。然而時間長了，燒來燒去就那么幾個菜，到了菜場也頭暈，馬大嫂們都希望有個平臺能互相交流一下，激發靈感，給家里的餐桌換換花樣。近日，滄浪街道佳安社區絲網花手工藝制作團隊“百合奶奶”的成員們拿來家里的各種食材，在社區“阿婆廚房”研究制作了一道秋冬養生家常菜——香菇燉雞。

香菇燉雞是蘇幫菜中比較有名的一道傳統菜肴，也是百姓餐桌上最受歡迎的家常菜之一，一直以來用香菇的素香配以雞的葷香使其達到更好的美食效果。百合奶奶”成“員馬家珍平時在家里帶孫女，業余時間就會研究美食，做菜的手藝堪稱一絕。交流活動現場，她展示了香菇燉雞的烹飪過程。鍋中加水，放入雞塊焯水，然后在鍋中加入油，倒入姜汁。馬阿姨說：之所以用姜汁，是為了“配合每個人的不同口味，有些人不喜歡蔥花、蒜及姜末的味道，加入這個姜汁就能代替這些調料。”接下來，放入雞肉翻炒，加入料酒、生抽、白糖、適量的水燉煮，燉至雞肉八成熟時放入香菇、鹽燉熟，最后大火收汁即可。剛一出鍋，香味撲鼻，現場的阿姨們爭著上前品嘗。

“百合奶奶”的成員們都是一群心靈手巧的阿姨、阿婆，有30多人，年齡在50歲到80歲之間。她們不僅會做精美的絲網花，還是家中的巧手主婦。成員黃雪華認為，家常菜的味道就是媽媽的味道，主宰孩子們一生的口味兒和飲食習慣，可謂非常重要。其實，家常菜最難燒好，最考驗一個人的廚藝功底，包括刀功、火功和調味。每天不重樣，又能均衡營養搭配，可是一門不小的學問。一道耳熟能詳的家常菜，看似簡單，其實中間一定有一些關鍵步驟，比如調料的比例和火候，如果忽略的話口感就會大大降低，這就是大家要交流的重點;或者同一道菜，有點吃厭煩了，嘗試創新，稍加變化，換個燒法，換點材料，燒出不一樣的口味。現在，這群阿姨、阿婆每周定期聚在一起研究新菜，怎么燒既營養又好吃，互相取經，這樣家常小炒也能做出大廚的味道，把