本報(bào)記者 嚴(yán)松 瞿毅誠(chéng)

寒露剛過(guò)，湯素華就開(kāi)始忙碌起來(lái)，對(duì)于負(fù)責(zé)一家老少每天早餐的他來(lái)說(shuō)，什么時(shí)令吃什么，是他一貫秉持的準(zhǔn)則。“寒露后，要多吃點(diǎn)清心潤(rùn)燥的食物，比如秋藕、山藥等，都是適合老人孩子進(jìn)食的。”昨天早上，湯素華和愛(ài)人一起制作早餐，他饒有興趣地科普著：“每天早上，一家人的早餐都由我們倆負(fù)責(zé)，主要就是營(yíng)養(yǎng)均衡，要兼顧家里的小孩和老人，針對(duì)性配餐。”

看著湯素華專(zhuān)業(yè)熟練的制作手法和豐富的理論基礎(chǔ)，很難想象20年前，他對(duì)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)還一無(wú)所知。20年里，湯素華和愛(ài)人從早餐開(kāi)始改變，不僅改善了自家人的生活模式、提升了身體素質(zhì)，還逐漸摸索出一套適合普通家庭的“營(yíng)養(yǎng)早餐”計(jì)劃，并成功影響了身邊上千戶(hù)家庭。

醫(yī)護(hù)人員深入研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)

帶領(lǐng)一家老小踐行營(yíng)養(yǎng)早餐

湯素華的愛(ài)人周玲珍是一位醫(yī)護(hù)工作者，每天與各種病人打交道，生完孩子后，她明顯感到自己的身體大不如前，加上長(zhǎng)期的不規(guī)律飲食，落下了胃潰瘍的毛病。“這種亞健康的狀態(tài)，其實(shí)身邊的人多少都會(huì)有，年輕的時(shí)候不在意，生完孩子后感覺(jué)必須得系統(tǒng)管理一下。”周玲珍說(shuō)。基于自身的醫(yī)護(hù)背景，她很快鎖定了通過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行調(diào)理，“醫(yī)學(xué)知識(shí)告訴我要先對(duì)癥補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓身體運(yùn)轉(zhuǎn)變得順暢，當(dāng)時(shí)的首選是先補(bǔ)充蛋白質(zhì)，對(duì)于長(zhǎng)期胃病的人來(lái)說(shuō)，先修護(hù)好胃黏膜。”

邊試邊學(xué)，周玲珍很快就入了門(mén)，她將母親、婆婆都納入到營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃的對(duì)象，“老人高血壓，就從飲食上控制，并給老人專(zhuān)門(mén)配置營(yíng)養(yǎng)餐。”湯素華回憶說(shuō)，20年前，營(yíng)養(yǎng)學(xué)還是一個(gè)比較新鮮的名詞，大部分人還專(zhuān)注于吃飽、吃好的階段，對(duì)于如何挑選食物、搭配營(yíng)養(yǎng)幾乎沒(méi)有什么概念。在妻子的影響下，湯素華也開(kāi)始研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)，他發(fā)現(xiàn)，在很多傳統(tǒng)文化中，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)搭配早就有相應(yīng)的記錄。過(guò)后的幾年里，夫妻倆開(kāi)始一起琢磨營(yíng)養(yǎng)學(xué)，后來(lái)一致決定從每天的早餐開(kāi)始著手。

根據(jù)年齡定制營(yíng)養(yǎng)配比

形成健康飲食良性循環(huán)

湯素華一家的早餐，要兼顧上了年紀(jì)的老人、還在幼兒園的小孫女以及上班族的兒子兒媳。“上班族需要精力充沛，老人消化能力差，孩子還在生長(zhǎng)發(fā)育期，一頓早餐要兼顧每個(gè)人的需求。”湯素華說(shuō)，每天晚上，夫妻倆就會(huì)商量第二天吃什么，這其中有幾大要素必須滿足，一是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、油脂，還要有粗糧、水果、蔬菜，二是要給孩子做好色彩搭配，看起來(lái)有食欲。

當(dāng)天早上，湯素華準(zhǔn)備了胡蘿卜、西藍(lán)花、橙子等蔬菜水果，再配上南瓜、紅薯和雜糧粥，不到20分鐘，一家五口人的早餐已經(jīng)準(zhǔn)備好了。配上富含蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)油脂的水果奶昔，一家人圍成一桌，吃得十分愜意。湯素華告訴記者，現(xiàn)在大部分年輕人工作忙，早餐都是草草了事，中午吃單位的便餐，晚上回到家吃得太好，“其實(shí)整個(gè)飲食結(jié)構(gòu)都反了。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō)，早餐的營(yíng)養(yǎng)要覆蓋一天營(yíng)養(yǎng)攝入的50%左右。”

長(zhǎng)期堅(jiān)持下來(lái)，在湯素華家有一條不成文的規(guī)定，就是每天早上9點(diǎn)前必須吃完早餐。周玲珍說(shuō)，每天早上，她都會(huì)負(fù)責(zé)整個(gè)早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配，“雖然小孩子有的時(shí)候會(huì)覺(jué)得這個(gè)不好吃，但是現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣了，基本都能按時(shí)吃完早餐。”

越來(lái)越多人注重健康管理

線下讀書(shū)會(huì)惠及千戶(hù)家庭

多年的營(yíng)養(yǎng)早餐計(jì)劃，讓湯素華家的飲食十分的規(guī)律，并有著嚴(yán)格的營(yíng)養(yǎng)學(xué)根據(jù)。這些年來(lái)，不少身邊的親戚朋友開(kāi)始復(fù)制他們的早餐計(jì)劃。他們通過(guò)家庭聚會(huì)、社區(qū)活動(dòng)和社交媒體平臺(tái)分享自己的早餐照片和食譜，形成了一種積極的健康飲食文化。

這些親戚朋友中，有的是為了孩子的健康成長(zhǎng)，有的是為了老人的健康長(zhǎng)壽，還有的是為了自己的健康塑形。他們不僅復(fù)制了湯素華家的早餐計(jì)劃，還會(huì)根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。湯素華說(shuō)，隨著感興趣的人越來(lái)越多，他們夫妻倆還創(chuàng)辦了營(yíng)養(yǎng)學(xué)讀書(shū)會(huì)，不定期在讀書(shū)會(huì)中分享一些專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，“這兩年，越來(lái)越多的人開(kāi)始進(jìn)行健康管理，我們通過(guò)讀書(shū)會(huì)不定期舉辦線下活動(dòng)，將大家聚在一起，面對(duì)面交流營(yíng)養(yǎng)早餐、健康管理的內(nèi)容。”

接下來(lái)，湯素華和周玲珍還計(jì)劃將他們的早餐計(jì)劃推廣到整個(gè)社區(qū)，通過(guò)舉辦一系列的健康飲食講座和工作坊，教授居民如何制訂營(yíng)養(yǎng)早餐計(jì)劃，“我們希望發(fā)起‘健康早餐挑戰(zhàn)’計(jì)劃，鼓勵(lì)居民在一個(gè)月內(nèi)每天制作并分享自己的營(yíng)養(yǎng)早餐，讓更多的人關(guān)注早餐、關(guān)注健康。”