用打折的價格吃到“不打折”的美味，零食折扣店成了“撿漏”人群的新寵。現代快報記者走訪發(fā)現，如今這樣的折扣專賣店遍布南京的大街小巷，多數以銷售臨期食品為主，前來購物的市民絡繹不絕。數據顯示，2021年全國臨期食品行業(yè)市場規(guī)模達318億元，未來市場規(guī)模將繼續(xù)加速增長。專家表示，臨期食品行業(yè)受供應端的影響較大，庫存管理困難是行業(yè)痛點之一，未來平臺可采取“線下店初次購買，線上產生復購”的銷售模式。
現代快報+記者 楊曉冬 潘榮 文/攝
現象 臨期食品成年輕人的“心頭好”
打折來襲、越購越省、預算不夠打折來湊等折扣標語格外醒目。在南京江北新區(qū)百潤路上一家連鎖特價生活超市，每包3.9元的堅果、2.9元的蜜餞等特價商品十分顯眼。記者注意到，店內有不少顧客，工作人員在忙著整理貨架、收銀。該特價生活超市銷售的商品都是平價商品，從幾元到幾十元不等，涵蓋零食飲料、糧油面食、衛(wèi)生用品等。
家住附近的小邱告訴記者，他經常過來買些零食飲料，“大瓶可樂才兩三元一瓶，還是很劃算的”。不過他表示，商品種類不是很齊全，沒有太多的選擇空間。“我是可以接受臨期食品的，只要在保質期內，不影響健康就行。”小邱說。
在秦淮區(qū)水平方某折扣食品專賣店門口，“50元買了一大袋子東西，真是太快樂了!”剛從里面消費出來的95后女孩小李向同伴表達著自己的喜悅，“我最近真是迷上了這種臨期食品折扣店，賣十多塊錢的巴黎水在這里4.9元就能買到。”
“節(jié)假日人肯定會多一點，過來購物的年輕人居多，很多都是學生或者是剛工作的年輕人。”店員告訴記者。與傳統商超相比，記者發(fā)現這里的商品標注著不可思議的低價，原價14.9元的徐福記鳳梨酥只賣4.9元，原價4元的百事可樂在這里只賣2.3元，除了零食飲料外，玩具、手辦、調味品等商品也在進行著打折促銷，雖然打著臨期食品的旗號，但店內商品多數日期尚未達到臨期界限。
關注 是否安全成為消費選擇關鍵
因為價格優(yōu)勢，臨期食品如今成為消費新寵。
隨著消費觀念的不斷轉變，消費群體對臨期食品的認同度有所提升。在豆瓣上，“我愛臨期食品”小組自2020年9月成立至今已有超過9萬名成員加入;在微博上，#年輕人買臨期食品來減少浪費#話題的閱讀人數已超過1億;據淘寶聯合科普中國發(fā)布的《臨期消費冷知識報告》統計，淘寶上有近萬家臨期食品店鋪，每年約有逾210萬人在淘寶購買臨期食品。
不過在采訪中，也有不少消費者表示，對臨期食品不能接受。“主要是擔心食品安全問題，錢都花了，自然要買得安心、買得放心。”南京市民吳女士表示。
那么臨期食品究竟安不安全?中國食品科學技術學會專家委員、中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院范志紅教授在接受媒體采訪時表示，臨期食品還在保質期內，口味、營養(yǎng)及安全指標也都是合格的，并不會有安全問題，完全可以正常食用。
同時，范志紅進一步解釋道，所謂臨期食品，通常指即將到達保質期的預包裝食品。《食品安全法》規(guī)定，預包裝食品應標示產品生產日期和保質期。其中，保質期是指在食品標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。在此期限內，預包裝食品完全可以銷售和消費。
分析
庫存管理困難
是行業(yè)痛點
現代快報記者梳理發(fā)現，目前市場中做食品特賣的連鎖品牌包括嗨特購、嗨購貓、甩甩賣、好特賣、好食期、繁榮集市、小象生活、食惠邦、禾其多等。從2020年底，多家食品特賣連鎖品牌相繼進場，在資本的助推下跑馬圈地。天眼查顯示，成立于2021年1月的嗨特購，曾在過去半年內進行了兩輪融資，投資方包括藍圖創(chuàng)投、高榕資本等;同時期成立的嗨購貓，則在2021年8月也進行一筆公開的股權融資，交易金額未披露。過去一年，食惠邦、小象生活、繁榮集市都進行了資本融資，融資金額均為數千萬元。
在資本支持的同時，品牌加速布局。以嗨特購為例，成立之初主要分布在北京、上海、深圳，門店數量為11家。僅一年多時間，門店數量就已經高達100多家。業(yè)內人士分析認為，現階段，臨期食品線下門店的經營模式、消費客群、產品種類均類似，仍處于比拼擴張速度和規(guī)模效應階段，差異化不明顯。
公開數據顯示，2021年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，全國市場規(guī)模達318億元。2021年臨期食品行業(yè)開始受到資本、用戶關注，多個品牌獲得融資，預計2025年中國臨期食品市場規(guī)模達401億元。隨著需求端規(guī)模擴大，預計未來市場規(guī)模將加速增長，產品主要分布在各大電商購物平臺和線下專營店。艾媒咨詢分析師認為，目前消費者選擇購買臨期食品的渠道較為分散，但總體來說，消費者更偏向于在正規(guī)渠道購買臨期食品，因為這些渠道的供貨源比較固定，因此商品質量也更有保障。
頭豹研究院分析認為，臨期食品行業(yè)受供應端的影響較大，臨期食品多為供應端廠商因產能預測、庫存管理、物流運輸等環(huán)節(jié)存在失誤而產生的貨品，其數量及時間均存在不確定性。臨期食品集合店/平臺需具備快速反應能力、銷售端預測能力及規(guī)模效應，否則難以拿到貨物或拿貨成本太高，最終導致虧損。供應難點攻克后，臨期食品集合店庫存管理難度也較大，因產品與日期關聯度大，需動態(tài)調整產品定價，進行精細化運營。
具體來看，臨期食品線下門店轉化率更高，但門店成本和管理難度大，可與線上渠道相結合。臨期食品線上平臺更容易產生庫存壓力，引發(fā)消費者擔憂，未來平臺可采取“線下店初次購買，線上產生復購”的銷售模式。
