餐飲企業嚴格把好疫情防控關，同時提醒市民做好個人防護

　　“約了小姐妹爬山踏青，品嘗春季時令菜。”昨天中午，在新梅華旗下半庭嘉宴天平山店，市民楊女士說，蘇州本輪疫情發生后餐飲店暫停堂食，和閨蜜們好久沒約會了，趁著“三八”國際婦女節一起約個飯。據全市多家重點餐飲商家介紹，這兩天陸續恢復堂食，在嚴格做好疫情防控工作的基礎上，春季時令菜全線“上新”，從塘鱧魚、螺螄到馬蘭頭、蠶豆、香椿頭……迎來首輪品嘗“春天味道”的堂食消費者。

　　嚴格落實餐飲業復工安全措施

　　這兩天，在微信朋友圈，“去吃飯”成為熱點話題。昨天記者在全市多家恢復堂食的重點餐飲商家看到，店堂內秩序井然，消費逐漸復蘇。“新梅華旗下40家門店，除了姑蘇區、張家港4家門店外，已全部恢復堂食供應。”新梅華董事長單正介紹，從上周末起，新梅華常熟、吳江等門店率先恢復堂食。昨天起，蘇州中心商場、李公堤等10多家門店陸續恢復堂食。綠寶廣場同濟大酒店總經理陳淑琴表示，他們7日起已恢復堂食。

　　記者看到，恢復堂食的餐飲店門口，工作人員正在逐一檢查顧客健康碼、行程卡、測量體溫等。“保證市民安全就餐是頭等大事。”單正介紹，集團從3月1日起就做好恢復堂食預案，嚴格落實餐飲業復工安全措施，再次對近2000名員工開展疫情防控安全“過堂”，對門店開展全面消毒，同時積極聯系供應商，要求提供相關檢測信息。“提前2天重點對廚房、冰箱，以及餐廳開展全面清潔消毒。” 陳淑琴介紹，為保證消費餐桌食品安全，店內在嚴格落實疫情防控措施的同時，對食品原料開展大清查，從7日起全部新鮮進貨。

　　提醒市民做好個人防護

　　昨天據市區多家重點餐飲商家反映，恢復堂食后，無論客流還是營業額，都在逐步回升。據同濟大酒店統計數據，昨天是恢復堂食第二天，營業額比首天增長30%以上。

　　對恢復堂食后的餐飲市場，不少店家信心滿滿。據餐飲業內人士介紹，首輪恢復堂食的商家恰逢雙休日，昨天又和“三八”國際婦女節相逢，給堂食復蘇帶來雙重利好。單正介紹，首批恢復堂食的門店，上個雙休日就恢復到正常水平，周一略有下降，昨天再度攀升。

　　隨著堂食恢復，無論商家還是市民，嚴格做好疫情防控是“重中之重”。我市餐飲企業嚴格把好疫情防控關，同時提醒市民做好個人防護。“顧客進入餐廳時請主動佩戴好口罩、配合工作人員測量體溫。” 單正介紹，蘇州大市范圍內常住人口需出示蘇康碼及行程卡，其他區域行程卡帶“星”的，需提供48小時內核酸檢測陰性證明。“店內還準備了洗手液等，方便顧客進店就餐洗手消毒。”陳淑琴說。

　　我市各大餐飲商家還做好服務，倡導顧客使用公筷公勺，保證就餐安全。據商家反映，從恢復堂食這幾天看，顧客主動配合疫情防控措施，堂食消費正在有序恢復。

　　春季時令菜挑動味蕾

　　從塘鱧魚燉蛋、馬蘭頭拌香干到香椿頭炒蛋，昨天中午，帶著全家出來吃飯的林先生說，疫情期間在家“憋”了好多天，心心念念的就是蘇州春季時鮮貨，看到恢復堂食了，趕緊過來“煞煞念”。

　　“堂食點的菜品中，六七成是春季時令菜。” 陳淑琴說，堂食恢復第一天，大廚準備的春季新菜單同時亮相，10多種時令菜中，有蘇州春天第一塊肉——醬汁肉，還有炒螺螄、拌馬蘭頭、炒蠶豆等春季家常菜。

　　“光塘鱧魚就設計了近10種口味。”據江南雅廚大廚介紹，和恢復堂食一起登場的“探春”系列菜中，除了塘鱧魚燉蛋、紅燒整塘、蘇式熏整塘等蘇州春季經典菜之外，還有春豆泥塘片、春筍塘鱧魚、塘鱧魚佛跳墻等，讓市民體驗堂食新感覺。“春季高端時令品種刀魚也端上餐桌。”大廚說。

　　隨著時令小吃、面館、特色餐飲等陸續恢復堂食，不少市民開始恢復正常的生活節奏。“早上一碗燜肉面，一天舒坦。”昨天一位老蘇州說，早上吃蘇式面是他幾十年的習慣了，看到老字號面館恢復堂食，他趕緊過來點上一碗。據四季陽春蘇式湯面館天平山店統計數據顯示，恢復堂食首天，營業額就已恢復到正常水平，蘇式燜肉面、碧螺蝦仁面等，成為點單最多的單品。