買西瓜要“拍一拍”差不多成了一個經典動作。然而據專業人士介紹，西瓜“拍一拍”里面的玄機卻并不簡單。除非經過專業訓練，否則很難聽懂“拍一拍”背后的語言，即便這樣，還是很多買瓜群眾會選擇上手“拍一拍”，那拍一拍背后拍的到底是啥?記者就此話題進行了一番調查。

　　憑經驗選瓜——

　　拍一拍就知道瓜熟不熟?

　　來到姑蘇區新民橋農貿市場，記者在市場的二樓水果區看到，各家攤位的西瓜都穩穩占住了“C位”，每家幾乎都把一半以上的攤位面積拿出來賣西瓜。攤位上，紅心的大西瓜和黃心的小西瓜錯落有致地擺放在一起，讓人特別有食欲。記者剛到沒多久，就看到陸續有人上前挑選西瓜，每個人都會不約而同地拍一拍，聽到西瓜發出的聲音才會開始與攤位老板交談價格。

　　“西瓜皮那么厚，從外表看所有的西瓜都長得一樣，分不清楚是好是壞的，所以要拍一拍，根據傳出的聲音分辨西瓜是不是成熟。”63歲的高惠英是住在附近虎丘街道西園社區的“老蘇州”，今天她專程帶著小推車來到新民橋農貿市場買西瓜，她說未熟、成熟、過熟的西瓜聽起來聲音都不相同。“沒熟的瓜拍起來聲音很脆，比較短促，成熟的瓜會發出‘嗵嗵’的聲音，而且還會震手，而過熟得的瓜發出的聲音是‘噗噗’聲。”高慧英說，這是家里祖祖輩輩一直傳下來的經驗，準確率極高。她買瓜從來不會讓老板切開看，通過聲音她就能完美判斷每個西瓜的情況。以前，她還參加過西園社區舉辦的“火眼金睛辨西瓜比賽”，以百分百的正確率拔得了頭籌。

　　求個“儀式感”——

　　大部分人不知道為啥拍?

　　與有經驗的高慧英不同的是，很多前來拍瓜的人所表現出的神態和動作都顯得不太自信。“我要是直接問老板這個瓜熟不熟，肯定會顯得我沒有什么生活經驗，萬一老板故意坑我怎么辦，這肯定是不行的。”28歲的薛雯雯是前來拍瓜的人群中較為年輕的一個，她說，自己確實不知道怎么辨別西瓜的好壞，但是由于自己比較害羞，不敢主動詢問老板，所以就學著別人拍一拍西瓜。“說實話，我也聽不出來好壞，但是總感覺買瓜前要有個儀式，所以就拍拍西瓜。”薛雯雯在拍了幾個瓜之后，還是選擇了攤位上最圓的一個西瓜。

　　記者在新民橋農貿市場水果區停留了兩個小時，采訪了十多位前來賣西瓜的市民，大部分人都和薛雯雯一樣，把拍瓜當成一種買瓜前的儀式感。“打個比方，就像我們平時買盲盒一樣，網上有很多通過搖盲盒的聲音判斷盒內娃娃的。其實我們也學不會，但是這個儀式肯定不能省略，萬一能挑到好的呢。”薛雯雯說，她也會把拍西瓜理解為希望西瓜成熟的一種美好祝愿。

　　從聲音頻率看果肉硬度——

　　買前“拍一拍”真的有用

　　那么買瓜前拍一拍到底是什么原理?其中有沒有科學依據?對此，記者采訪了蘇州農業職業技術學院園藝系王鎮博士。“買瓜前拍一拍確實是有用的，因為西瓜的口味與其果肉軟硬度有關，而物體的軟硬影響著它的固有頻率。頻率不同，聲音就不同。”王鎮說，軟的物體固有頻率越低，越硬的物體固有頻率越高，頻率越高聲音聽起來越清脆，越低則聽起來越低沉。在西瓜發育初期，西瓜瓜瓤中纖維素會相對發達，可以支撐果肉形態，此時果肉較硬，所以未熟的瓜拍起來聲音很清脆。而西瓜成熟時，在纖維素酶的作用下，西瓜果實中的纖維素被降解，果肉相對變軟，所以拍西瓜的聲音聽起來是“嗵嗵”的低沉聲。

　　除了拍拍西瓜外，王鎮介紹，還有一個挑西瓜的方法是掂重量，如果個頭相近、瓜蔓同樣新鮮的西瓜，建議選輕一點的。比較重的表示這個西瓜的含水量較高，同時也意味著沖淡了含糖量。在品種產地相同的情況下，選輕一些的更能保證挑到的是甜西瓜。“當然，如果西瓜重量過輕，說明可能是瓜已經過熟，糖分和水分揮發了，這樣的西瓜就不能選了。”王鎮說。