炎熱的夏天到了，人體消耗體力較多，作為職場工作人員，如何合理安排早餐膳食均衡營養，幫助人體維持健康?今天(6月8日)，“健康趁早 餐餐有料”第五期正式開講，本活動由蘇州日報報業集團聯合安利(中國)日用品有限公司蘇州分公司推出，專家分別為體力勞動者和腦力勞動者怎樣吃好早餐支招。

　　“如今，腦力勞動與體力勞動已經沒有明確界限，大部分勞動者都是體力與腦力勞動相結合。”本期主講專家蘇大附一院營養科主治醫師宗立翎，開門見山地以外科醫生、老師等職業舉例，告訴現場聽眾，體力勞動和腦力勞動的認知，需要結合時代的變化而轉變。

　　宗立翎介紹，根據不同勞動方式的早餐營養需求特點來看，偏體力勞動者能量消耗大，需要充足的能量供給，因此適當增加蛋白質的攝入，可增強抵抗力，維持肌肉量，減少勞作損傷;對于偏腦力勞動者來說，血糖濃度穩定對維持大腦機能有重要作用，應保證碳水化合物的攝入。同時，維持大腦活動狀態和參與神經傳導，還需要攝入蛋白質、氨基酸、維生素等。

　　相比前四期講座，今天現場吸引了很多銀發一族。為了幫助他們更好地理解吃好早餐的重要性，以及養成健康的生活方式，專家首先以一系列問題與其展開互動。“體力勞動過度，身體腸胃受損，應該多食一些清粥小菜避免刺激，請問這種做法對嗎?”專家提問展開調查，許多老人結合自己的多年生活經驗，認為這種做法有一定的道理，腸胃不舒服的時候，吃點白粥咸菜比較舒坦。

　　對此，宗立翎表示，體力勞動過度，不規律的生活習慣等等可能會引起胃腸功能紊亂，輕度胃腸不適且仍需要消耗大量體力的人，早餐要有足夠的主食，攝取足夠的碳水化合物及蛋白質，才能為身體提供所需的能量，維持肌肉耐力。如胃腸功能受損嚴重，應及時就醫，暫停大量體力勞動，飲食以易消化吸收的食物為主，可選擇碳水化合物類，如米粥、爛面條等。

　　“以高碳水化合物早餐為主，還有不少人有外購早餐和錯誤的營養觀念，這些都是國人常見的早餐問題。”宗立翎說，早餐的重要性在于維持血糖穩定，維持身體機能，促進兒童生長發育、提高學習和工作效率等。如果早餐攝入過量碳水化合物，將增加血糖負擔，導致蛋白質攝入不足。此外，谷類過度精加工還會導致B族維生素、礦物質和膳食纖維丟失而引起攝入量不足。

　　談到營養膳食，中國居民平衡膳食寶塔是繞不過去的指南。宗立翎進一步分析，根據中國居民膳食營養素的參考攝入量，其中在能量攝入方面，早餐的熱能和各種營養素的供給量應占全天總能量的25%-30%;營養素配比方面，蛋白質、脂肪和碳水化合物的功能比例應接近1：0.7：5，這樣能很好地發揮碳水化合物在餐后快速升血糖作用，同時蛋白質和脂肪還能較好地維持進餐后2小時后血糖水平;值得一提的是，食物種類多樣化才能更容易達到營養均衡。宗立翎提醒，一頓營養豐富的早餐應包括谷類、動物性食物(肉類，蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果，早餐用餐的時間最好在起床后半小時左右。

　　平衡膳食寶塔對食物攝入量的建議是：低能量膳食每天1800千卡，中等能量膳食每天2400千卡，高能量膳食每天2800千卡。 據此，宗立翎建議，從事輕體力勞動(腦力勞動為主)的辦公室職員，可參照中等能量攝入;從事中等強度勞動者如農田勞動者，可參照高能量膳食;不參加勞動的老年人，可參照低能量膳食。另外，女性對于能量的需要量往往比從事同等勞動的男性低200千卡或更多。(蘇報融媒記者 周函/文 車晉彧/攝)