必勝客、海底撈這樣的餐飲，要的是翻臺率，要的是流量，流量上去了，區區沙拉，不過是一點邊際成本遞減的標的。

　　必勝客去年又推出沙拉塔了，你猜怎么著，沒人去堆了，官方博客轉發量僅為個位數。

　　不怕你堆沙拉，就怕你不去啊。

　　他們不是真的沒錢去吃海底撈，真的沒錢去吃的人，根本不敢走進海底撈。

　　回到海底撈的故事，17塊錢去吃海底撈的人，

　　這些人，和當初去必勝客堆沙拉的人沒區別。

　　好玩、嘗鮮、偶爾為之，具備行為藝術的社交屬性。

　　消費降級、省錢當然也是一部分原因，零野認為，是在“消費降級”大主題下的行為藝術。

　　海底撈虧了還是賺了

　　網友幫海底撈說話，覺得海底撈虧死了。

　　我看未必是虧死了。曝光就是錢，流量就是命。

　　海底撈不花一分錢，上了各大媒體的熱搜，請托兒都要花錢呢，人家給17塊還帶流量，真不一定是虧損。

　　海底撈單店業績整體下滑的背景下，翻臺率降低了。

　　翻臺率一線城市由5.1下滑至4.7，二線城市由5.3下滑至4.9，三線及以下城市由4.8下滑至4.7，中國大陸以外的餐廳翻臺率也從5.0下滑至4.8。

　　根據海底撈2019年年報，

　　這和海底撈大規模開新店相關，也和消費降級等因素相關。

　　如果，吃一餐海底撈要排隊2小時，你還會排隊進去只點17塊錢嗎?

　　會有人去這么薅羊毛，證明海底撈排隊不厲害了。

　　接待能力不足的情況下，占用臺面，只吃17元，可能海底撈虧了;接待能力空置的情況下，就算只吃17元，卻帶來了曝光，海底撈還賺了呢!

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