從揉粉、做糕到蒸糕，隨著非遺傳承人的現場演示，一塊塊熱氣騰騰的迷你腰形撐腰糕新鮮出爐，吸引蘇州市民爭相體驗品嘗。今天(3月14日)是農歷二月初二，蘇面傳習所首堂情景式教學演繹課上，由老字號仁昌順非遺傳承人現場演示的蘇式撐腰糕制作技藝，在B站、抖音、微博等平臺同步上線直播，首開先河的蘇式面點線上線下融合傳承推廣模式，引發眾多愛好江南文化的市民、觀眾雙線“聽課”觀摩。

　　“二月二，龍抬頭”，蘇州人有吃撐腰糕的習俗。“蘇州人講究不時不食，‘二月二’進入春耕農忙時節，吃了撐腰糕強身健體。”今年51歲的仁昌順掌門人、吳江區蘇式糕點制作技藝非遺傳承人陸小星介紹，清中葉在吳江震澤創立的仁昌順，迄今已有270多年歷史。從小就對蘇式傳統糕點茶食情有獨鐘的陸小星，拜入仁昌順第五代傳承人門下，多年刻苦磨煉傳承一手精湛的制作技藝，先后獲絲綢小鎮工匠、中國烹飪大師等稱號，傳承制作的蘇式糕點入鏡《舌尖上的中國》。

　　一塊塊腰形撐腰糕花紋細膩，點綴著栩栩如生的食用玫瑰花瓣、桂花。92歲的老蘇州李秾矣現場品嘗后，稱“吃了幾十年撐腰糕，第一次吃到玫瑰花腰形撐腰糕。”陸小星介紹，傳統撐腰糕采用糯米、粳米粉配置，長得就像一塊小型糖年糕。“在傳承基礎上對傳統撐腰糕大膽創新，研發了2年多時間，經過幾十次調整嘗試。”為適應現代消費口味，陸小星在原料、外形、工藝上精益求精，開發的太湖糯撐腰糕制作達到10多道流程，遠遠超過傳統配置粉工藝，不僅軟、香、糯，還帶有Q口感，每塊在60克左右，更輕巧美觀。2年前上線后成為“網紅款”，每季銷量達到10多萬塊。

　　聽老蘇州講解習俗典故，跟著仁昌順第六代、第七代非遺技藝傳承人學做撐腰糕、青團子、定勝糕，今天的線下教學演繹課上，來自雙塔街道滾繡坊社區的首批學員興致盎然。 “線上課堂”氣氛火爆，不少愛好者觀看聽課同時，開展熱烈互動。

　　“將持續推出蘇式面點、民間特色小吃免費演繹，打造江南文化蘇式面點傳承推廣高地。”蘇面傳習所特聘首席指導專家肖偉民表示，為活態普及蘇州傳統面點文化知識，展示制作技藝和風味特點，教學演繹線下平臺將以姑蘇區為中心輻射，邀請社區居民等進課堂觀摩學習，體驗非遺技藝制作全流程，同時邀請全市面點特色企業，以及外地知名企業等進駐平臺，開展宣傳演示、交流互動。(蘇報融媒記者 尤薇 文/攝)