早春時節(jié)，各類春菜在上海陸續(xù)上市。吃春菜一直以來都是是民間迎春的一種民俗，被稱為"咬春"、"嚼春"。

　　在上海，現(xiàn)在幾乎每個攤位上都有薺菜、馬蘭頭等南方春菜售賣。你知道，現(xiàn)在眾多春菜中，香椿頭最是"金貴"。

　　據(jù)相關媒體報道，在上海某菜場，不少攤位把扎成小捆的香椿頭擺放在顯眼位置，價格在60到90元左右一斤。

　　香椿被稱為"樹上蔬菜"，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

　　不過其實也有人吃不慣香椿的味道，就像臭豆腐一樣，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人就是喜歡不起來。想要嘗試的不妨可以試試香椿炒蛋，健脾開胃，增加食欲~