2、餐廳管理注意事項

（1）對通風系統及空調系統進行定期清查、消毒工作。增加空調空氣過濾器的清潔消毒及更換頻率。對食品原材料堅持保鮮膜覆蓋，避免交叉感染現象的發生。

（2）用餐場所需加示防護知識海報及進店顧客注意事項。加大就餐者之間的距離。增設外賣窗口，追加打包服務。

（3）從能提供合法經營資質的原料供應商處購買食材原料，落實索票、索證制度并存檔。保證食材的新鮮與安全。

3、餐飲環境管理

（1）保持就餐環境清潔，餐飲用具需進行消毒滅菌處理。廚具、炊具使用后必須進行消毒處理。

（2）配備具有殺菌效果的洗手液及消毒濕巾。洗手間等位置水龍頭最好更換為感應式水龍頭以避免交叉感染現象的發生。

（3）對廚余垃圾進行分類處理，并及時對容器進行消毒。

4、顧客排查及相關事項

（1）對進店客戶進行體溫測量，體溫正常者方可提供服務。如發現消費者存在發熱、感冒體虛流汗、咳嗽等現象提醒其及時到醫院就醫并勸離現場。

（2）要求顧客除就餐外應全程佩戴口罩。

（三）復工申請所需材料

1、《企業復工備案申請表》

2、《企業復工方案》

3、《企業復工承諾書》

4、《企業以輕防控緊急預案》

5、《企業員工健康情況申報卡》

6、《企業復工全員健康臺賬》

企業需按照主管部門要求填報日報表并接受主管部門的抽查監督。

如違反相關規定及要求造成疫情擴散、蔓延或造成其他不利后果的，有關部門將根據《突發事件應對法》《傳染病防治法》追求就其相關責任人法律責任。

（四）復工備案流程

1、須有新型冠狀病毒肺炎的應急預案、措施以及方案。

2、防控物資到位，消殺物資準備充分。按企業、單位人數以十五天量進行準備，按要求發放并記錄。相應物資須及時補充，確保防控物資數量和質量達到安全防控標準。

3、人員排查到位。企業、單位開工前，必須對返工人員逐—核查，每天對員工進行體溫測量，并填報《企業復工情況表》；同時核實是否有湖北籍人員、近期15天內到過湖北、與確診患者有接觸的，如發現有以上情況，必須要求相應員工在家自我隔離15天以上。同時填報《企業員工返蓉臺賬》《復工人員公示表》。

4、隔離消防到位。企業、單位復工前，需按照所有員工的5%準備單人醫學隔離間，一旦發現疑似情況立即予以隔離，聯系醫療機構，并向街道和區衛生部門報告。企業、單位每天至少對辦公區域進行2次全面消殺，落實專人負責對每一員工在入公司和樓宇前進行體溫檢測，之后4小時進行一次監測，建立擋案；在顯著位置配備免洗消毒液，要求每一員工進入公司或樓宇期間必須佩戴符合標準要求的口罩。

5、專業市場要求只開通一進一出兩個通道，每進入一名人員，必須檢測體溫、是否與發熱發燒人員接觸、湖北籍等信息登記，并由樓宇內企業法人或經理簽字。

6、宣傳引導到位。復工前，需提前通過視頻、微信、電話等方式宣傳正確佩戴口罩等防護用品的知識和全面宣傳新型冠狀病毒防護知識，確保宣傳到位。

7、如公司、單位確需復工，必須達到以上要求，同時向街道辦提出申請，由街辦報區政府相關部門審批同意后方可復工。

春天是萬物復蘇的季節，也是企業統籌規劃新一年征途的關鍵時期，2020雖歷經艱險，但只要餐飲人齊心協力，共度難關，一定可以在疫情穩定后，再創輝煌。