按照省紀委、省監(jiān)委、省教育廳統(tǒng)一部署，本學期開始，我市中小學校全面推進“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務平臺建設工作。日前，省巡視組以及市紀委監(jiān)委相關負責人來到蘇州，對校園“陽光食堂”創(chuàng)建工作進行了專項檢查，并給出了滿意評價。

食堂質量是校園安全工作的重中之重，為在校學生提供營養(yǎng)合理、平價優(yōu)質的膳食，事關群眾切身利益，事關教育發(fā)展大計。實際上，多年來，蘇州市教育局不斷探索創(chuàng)新，在食堂管理方面建立科學規(guī)范的管理機制，得出了不少有益的“蘇州經驗”。今年4月，全國第六屆中小學生藝術展演活動在蘇舉辦期間，我市學校食堂為萬余參展師生保駕護航，得到了教育部點贊。

全市校園食堂均納入省信息化監(jiān)管平臺

早上五點半，當大部分人還在睡夢中時，蘇州工業(yè)園區(qū)星洲小學的食堂已經“熱鬧”起來。此時，園區(qū)統(tǒng)一的食材配送車準點到達星洲小學，食堂主管與學校行政負責人對每一樣食材“驗明正身”，看實物索票索證，同時借助餐廳內配備的蘇州市食用農產品溯源共識系統(tǒng)查看每一批次的食材源頭產地。

星洲小學食堂后廚的清洗、加工、烹制、分餐、送餐等不同區(qū)域共設有八道門，為食品安全牢牢把關?！　〔煌膮^(qū)域有不同的工作人員在忙碌，絕不交叉“串崗”。刀、板、池子、筐子、盆子所有的用具都有不同的標簽區(qū)分。從清晨5點到中午11點第一批學生吃到午餐，一餐飯的背后是6個小時、272人的忙碌與用心準備。

這是我市學校“陽光食堂”的日常寫照。“‘陽光食堂’主要借助信息化手段，保證過程痕跡化，最終目的是實現(xiàn)監(jiān)管的及時化。”市教育局發(fā)展規(guī)劃與財務處副處長陳佳介紹道。2018年10月，省紀委監(jiān)委、省教育廳部署“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務平臺建設工作后，蘇州市教育局即在12月印發(fā)《關于做好首批“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務平臺建設試點工作的通知》，蘇州成為全省首批試點市之一，率先在張家港市試點使用“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務平臺，取得了初步成效。截至目前，全市校內用餐的中小學校、幼兒園全部進入省陽光食堂信息化監(jiān)管服務平臺運行管理。

“明廚亮灶”工程比率將近100%，開創(chuàng)“食材在線競價”新模式

不斷提高食堂管理工作信息化水平，蘇州早就在路上。

2017年起，全市各級教育部門落實《關于印發(fā)蘇州市餐飲服務“明廚亮灶”工程實施方案》要求，強力組織實施“明廚亮灶”建設工程，2019年，全市學校食堂實施“明廚亮灶”工程比率達98.8%。全市95%以上(其余5%的公辦學校食堂自行采購，索證索票)的公辦學校食堂均使用“蘇州市食用農產品統(tǒng)一銷售憑證”，促進食品安全管理的科學化、智能化、可追溯化，從源頭上降低食品安全風險隱患。

今年起，按照“堅持公益、政府支持、市場運作、立體監(jiān)管”的原則，蘇州市教育局委托常熟市教育局先行試點“食材在線競價、學校自主采購”新模式，面向社會統(tǒng)一公開招標學校食堂食材采購和配送服務入圍單位。學校成立由校領導、教師代表、家長代表等組成的膳食委員會，對葷菜、素菜等食用農產品每半月組織一次在線平臺競價，糧、油等預包裝食品每一個月組織一次在線平臺競價。入圍供應商根據(jù)學校發(fā)布的采購信息，在平臺上進行公平競價。學校結合供應商報價情況、服務信譽、

服務響應能力等情況，擇優(yōu)選擇中標供應商，簽訂采購合同和廉政協(xié)議。同時，教育局將遵循嚴控食材質量標準、規(guī)范加工運輸?shù)仍瓌t，聯(lián)合市場監(jiān)督管理局等職能部門，對學校食堂食品及原料供貨單位實行招標準入及監(jiān)督退出機制。

師生、家長共同監(jiān)管，領銜全國首個地方標準化管理課題

當前，蘇州全市中小學、幼兒園已全面實施學校負責人陪餐制度。學校負責人與學生吃的都是相同的食物，不僅可以實時掌握飯菜的質量口味等情況，也是與學生溝通的好時機。在蘇州學校的食堂，不只有師生，學生家長也是“?？?rdquo;，他們會一并參與到食材驗收、加工監(jiān)督、現(xiàn)場陪餐等等環(huán)節(jié)。

看一看、聞一聞、生產日期仔細對……本周，在西安交通大學蘇州附屬中學的后廚，家委會代表就參與到了食堂監(jiān)督之中。他們對食堂的食品進貨渠道、人員健康狀況、加工制作過程、食品留樣情況、餐具消毒等都進行實地查看與了解。廚師們在家長們的監(jiān)督下有條不紊地為師生們準備著午餐和點心。江蘇省蘇州第十中學金閶分校在去年9月招收首批學生以來，堅持實施“互聯(lián)網+明廚亮灶”，在食堂入口處的電子大屏，家長和學生可以清楚看到工作人員清洗、切配、烹飪、備餐等操作過程。“我市要求所有學校成立由校領導、教師代表、學生、家長代表等組成的膳食委員會，其中學生和家長代表不少于50%，負責學校食堂原材料配送中標供應商的選擇，監(jiān)督食品、食材安全、食堂經營管理和服務師生等情況，對學生用餐品種、餐飲質量考核把關，督促食堂不斷提高伙食質量和服務水平。”蘇州十中總務處老師楊昆侖解釋道。

目前，蘇州市教育局正牽頭組織開展《江蘇省中小學食堂管理服務規(guī)范地方標準》課題研制工作，對中小學食堂的組織管理、經營方式、人員管理、食品采購等14個方面的管理服務標準進行全面規(guī)范。這也是全國第一個地方標準，課題目前由常熟市教育局承擔，并于2019年4月被省市場監(jiān)督管理局立項為“2019年度第一批江蘇省地方標準項目”。“課題將為蘇州乃至全省規(guī)范食堂管理服務提供實踐依據(jù)。”陳佳說。