本報(bào)訊(記者　尤薇)“一塊蘇式醬肉黃金周銷售預(yù)計(jì)突破3萬方，比去年同期猛增40%以上。”昨天，據(jù)市區(qū)規(guī)模最大的鹵菜百年老店杜三珍掌門人周斌介紹，9月上旬起，蘇州日報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)聯(lián)合杜三珍舉辦店招書法、征文大賽活動(dòng)，全面展示底蘊(yùn)深厚的蘇式鹵菜制作技藝，引發(fā)市民品鹵菜、寫店招、講故事，體驗(yàn)蘇式鹵菜“三重味道”熱情，蘇式鹵菜銷售節(jié)前全線沖高，預(yù)計(jì)黃金周期間整體銷售同比猛增三成以上。

蘇式鹵菜大廚團(tuán)隊(duì)全力以赴，提前“沖刺”黃金周市場。據(jù)周斌介紹，隨著市民休閑度假、輕松聚餐假日消費(fèi)新模式方興未艾，節(jié)假日蘇城百姓餐桌“鹵菜盤”不斷擴(kuò)容，鹵菜行業(yè)迎來波瀾壯闊的“假日黃金期”。今年黃金周“碰頭”傳統(tǒng)重陽節(jié)，7天假期“雙喜臨門”，蘇報(bào)集團(tuán)、杜三珍聯(lián)手推出的蘇式鹵菜“三重體驗(yàn)”，為國慶、重陽鹵菜市場添了把火，蘇式鹵菜出現(xiàn)中秋一直“火”到國慶的超長旺季。

蘇州人有秋冬進(jìn)補(bǔ)的飲食習(xí)慣，黃金周是醬肉、醬鴨、熏魚等“大肉大魚”的消費(fèi)高峰。據(jù)周斌介紹，杜三珍在堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝同時(shí)，解決蘇式醬肉制作不添加亞硝酸鹽的傳統(tǒng)難題，全面提升品質(zhì)、口感、保質(zhì)時(shí)間，在市民追捧中一舉登上“爆款榜”，此次黃金周7天投放醬肉，比去年同期猛增近1萬方。

黃金周鹵菜整體價(jià)格和去年基本持平。據(jù)周斌介紹，受原料、人工等影響，今年鹵菜生產(chǎn)成本比去年增加，每斤豬肉進(jìn)價(jià)就比去年增加了近10元。黃金“周醬肉零售價(jià)每斤48元，只比去年調(diào)高了4元。”讓不少市民稱“蠻實(shí)惠”。“黃金周市民還能品嘗到蘇式豬頭糕”，不少老蘇州早就在心心念念，此次黃金周期間每天將投放2000斤。

以蘇式醬肉領(lǐng)銜，80余個(gè)鹵菜組成的國慶“超大鹵菜盤”品種豐富。“為方便市民節(jié)日購買，杜三珍鹵菜連鎖網(wǎng)點(diǎn)將根據(jù)實(shí)際需求延長營業(yè)時(shí)間。”據(jù)周斌介紹，黃金周期間，杜三珍石路總店等將提前半小時(shí)營業(yè)，每天早上6點(diǎn)半左右開始供應(yīng)。