今年的三伏天長達40天!夏令消暑美食數不勝數，自助，小龍蝦，日料?到底哪家強?這些餐飲店的衛生狀況和食品安全又是如何呢?

為了保障大家夏季的食品安全，市食藥監局再次出動，夏季美食專項監督檢查上線。

歷經一周的投票時間，網友投票想檢查的餐廳中，人氣最高的自助店、龍蝦店、日料店分別是：多倫多海鮮自助餐廳、蠔宅、賞味·日本料理店。

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7月28號，市食藥監局又帶著網友對上榜餐廳進行突擊檢查。執法人員重點檢查項目：

?餐廳“身份證”是否齊全(即食品經營許可證、量化分級評定等級標識、日常監督檢查結果記錄表、員工健康證明...)

?食品及原料進貨查驗和索證登記、從業人員健康管理、食品安全自查等食品安全制度建立及落實情況

?后廚環境衛生是否符合要求

?食品制作加工過程等

第一家：蠔宅

一家興起的擼串喝酒“網紅”店

那它的后廚情況是否符合網紅店的進階標準呢?檢查發現，蠔宅后廚硬件設施設備配置較好，餐廳就餐環境較好，具有文藝氣息。

檢查出的主要問題：

1、部分食品原材料沒有按要求分類存放，生熟混放，容易交叉污染

2、現場發現一袋紅曲粉(食品添加劑)，沒有進行“五專管理”，隨意擺放

前方來個小科普：

何為食品添劑“五專管理”?即食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。

3、食材腐爛不新鮮(辣椒)，發現過期面包一袋

4、部分調味品著地存放，食用油食用后未加蓋

5、員工私人物品和食品混放，半成品和成品存放未嚴格區分。

最終，它的量化等級評分為60分。食品安全等級：一般

第二家：多倫多自助海鮮餐廳

多倫多作為自助餐飲屆的C位，擁有很多忠實飯絲。蘇州共開了7家連鎖店，本次檢查圓融店情況如何?

檢查發現多倫多，各項食品安全制度基本落實到位，餐飲具消毒、食品留樣等也記錄完整，實現開放式“明廚亮灶”展示，并明確了專間負責人。

檢查出的主要問題：

1、冷凍庫內食品原料存放雜亂

2、部分員工面罩佩戴不規范衣服不整潔

3、專間格局擅自變動，未按照規范要求設置專間內的傳遞窗，食品遞送流程不合理，反著來;倉庫天花板擋板掉落

最終，它的量化等級評分為88.4分，食品安全等級：B級。

第三家：賞味·日本料理店

賞味也是日料店的老網紅了，檢查發現，這家也已經實現了開放式“明廚亮灶”展示。

檢查出的主要問題：

1、冷柜原材料擺放不整齊，生熟混放，雜亂，存在交叉污染的風險

2、冰箱內發現過期食品，2袋牛肉

3、部分食材(蝦)沒有中文標簽，無法查看其生產日期，納豆存放不規范，冷藏冷凍傻傻分不清

4、餐具著地存放，與其他物品混放

5、現場未見從業人員健康管理、食品安全自查等食品安全管理制度

在賞味發現的過期食品，執法人員現場進行了銷毀，員工解釋為是樣品，不會給顧客食用。

最終，它的量化等級評分為65.2分。食品安全等級：一般。

此外，檢測機構現場抽取豆芽、餐飲具、畜肉等共計6批次食品，將對重金屬、農獸藥殘留、致病性微生物等重點指標進行檢驗。

針對檢查中發現的問題，執法人員現場指導并督促限期完成整改，屬地監管部門跟蹤復查整改情況。執法人員還對夏季食品安全風險進行提示，對市民代表關心的量化分級評定、明廚亮灶等進行講解，熱心網友還親身參與到健康證明的檢查過程中。

看完網紅店的這一波操作，大家還要愉快的約飯嗎?

市食藥監局提醒：網紅店雖然“好吃”，但是在選擇店家的時候一定要睜大眼睛，注意一下店內的環境和量化分級評定等級，選擇衛生的，才能吃得舒心!　蘇州食藥