擺臺一絲不茍，盤子、刀叉擺放有序，服務溫和有禮，能準確均分切分牛肉、甜品，還能用英文應對裁判關于菜品的即時詢問……今天(4月12日)，第45屆世界技能大賽江蘇選拔賽蘇州賽點餐廳服務項目開賽。站在場邊，蘇州市電子信息技師學院的帶隊老師蔡妍看著選手們各個出手不凡，不由感嘆，“這些孩子們都不簡單。”

今天，出現在賽場的“這些孩子們”都是95后。按照世界技能大賽的年齡要求，參賽選手除了參加信息網絡布線、機電一體化、飛機維修、制造團隊挑戰賽等項目可以是1994年1月1日以后出生以外，其他項目均要求選手為1997年1月1日以后出生。“年齡小，比賽項目的要求可不少”，蔡妍介紹說，餐廳服務項目分酒吧服務和西餐服務兩大類。其中，酒吧服務包括烈性酒識別、雞尾酒調制等內容，西餐服務則包括服務準備、頭盤服務、主菜服務、甜品服務等，每位選手要通過所有項目的測試，而在測試過程中，切水果拼盤，手不能碰到水果，要用刀叉配合去皮切片;調制雞尾酒，除了動作、配比有規范外，還要用英文介紹雞尾酒的成分、特色等等，“所有的競賽規則、評分標準都是按照世賽的要求來進行的，對這些孩子們來說，考驗的有技能，更有心理素質。”

比賽現場內，參賽的95后“孩子們”表現不俗。調酒、擺盤沉著有序，顯然事先都經過反復訓練，就是面對評委們的即時提問，大多也能從容應對。場外的候場選手，有的獨自拿著材料默念，有的兩兩相對，互相考核。按照比賽規則，參加過第44屆世界技能大賽國家集訓隊的選手，符合條件就可以直接參賽，來自蘇州市電子信息技師學院的高怡在第44屆世界技能大賽江蘇選拔賽時脫穎而出，進入全國集訓，隨后在全國選拔賽上獲得了排名第十的成績。此番再次參賽，坦言“大家水平都很高，競爭比去年更激烈。”為了備賽，高怡幾乎把所有的課余時間都花在了提升業務技能上。為提升擺盤、分餐的精準度，拿尺子量，一編編練，練到臂膀都腫了。為加強英語的對話能力，跟著學習軟件學之外，要做到服務時微笑有禮，對著鏡子自言自語，家人朋友都笑她癡傻，”以前沒想到餐廳服務會有這么多學問，現在才發現，一個好服務員就得是個餐廚全才。”高怡說。

據悉，在此次全省26個賽點舉辦的49個項目中，蘇州67名選手參加33個項目。蘇州市人社局職業能力建設處副處長繆盛介紹，截至目前，蘇州技能人才隊伍超過165萬人，累計培養高級工以上的高技能人才54.87萬人，高技能人才占技能勞動者的比例達到33%。“這些年輕的技能人才快速成長，帶來的必將是全市技能人才隊伍全新的活力。”繆盛說。(蘇報融媒記者 劉曉平/文 倪黎祥/攝)