名城蘇州網(wǎng)訊 雖然天氣還沒入春，不過，這春天的一塊肉今天上市了。今天鹵菜店門口真是人山人海。紅彤彤，油亮亮，看著就讓人口水直流三千尺，今天上午，在這家蘇州鹵菜的老字號，不少老蘇州齊齊排起隊來，為了今天剛剛上市的醬汁肉，鹵菜店還開了一個專門的窗口。

要說老蘇州為啥獨(dú)愛這口肉，按照傳統(tǒng)老話，四四方方象征做人堂堂正正，而這一咬下去，肥嫩到爆的口感，帶來整整一年的滿足。而這家店的醬汁肉是46元一斤，與往年持平，一上午就已經(jīng)狂賣兩三百斤。那么在市區(qū)其他的鹵菜店，行情又如何呢。

在石路這家前店后坊的老字號，上市早些，賣42元一斤。還有兩種規(guī)格，一斤一份，和三十元一份。而在菜市場的小鋪?zhàn)永铮灿嗅u汁肉上市!雖然差距看起來不大，不過醬汁肉的貓膩卻被屢屢爆出。要知道，傳統(tǒng)醬汁肉的紅色，都是紅曲霉打造的;而在去年，蘇州查出用食用色素胭脂紅來染色的黑心醬汁肉。一旦食用超標(biāo)，就會對腎臟器官產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。這兩者之間肉眼上難道看不出來嗎?

樂活記者從市場買來食用色素，進(jìn)行還原測試，只見肉被染色后，立馬變得顏色通紅，而樂活記者街坊后，發(fā)現(xiàn)很多市民竟然對此無法識別，專業(yè)人士指出，如果是染色肉，其實(shí)可以一眼看出!

業(yè)內(nèi)人士說，紅曲米會跟肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，所以瘦肉的地方會產(chǎn)生一條紅線。但是肥肉的地方還是白的，如果是色素?zé)模时斓牡胤揭矔a(chǎn)生紅色。

而記者對比后發(fā)現(xiàn)，果然，使用色素染色的肉肥肉精肉都特別紅，和用紅曲染色的區(qū)別明顯，因此市民購買時可以特別留意。(蘇州廣電總臺記者 王子謙)