對于不時不食的蘇州人來說，明前這段時間可以享受的美味非常多。明前螺，賽肥鵝，很多人心心念念的醬爆螺螄，現在就能回家做了!

今天記者在市區的一些菜市場發現，不少水產攤位都開始賣螺螄，來買的顧客絡繹不絕。現在螺螄的價格每斤在7.5元左右，比往年略有上漲。"每天僅僅螺螄就能賣三百多塊錢。"一個老板告訴記者。

在南環橋批發市場，螺螄批發價格在3.5元一斤左右。一個批發店每天能賣出去三千斤。

除了螺螄按時“報到”，還有很多老蘇州心心念的。

菜花塘鱧魚

根據蘇州價格監測中心今天發布的數據，彩香農貿市場的塘鯉魚身價最高，一斤高達100元，里河農貿市場90元，雙塔和婁門農貿市場售價80元，南環橋批發市場一斤75元。

塘鱧魚雖然體型較小，但卻肉質細嫩，極為鮮美，紅燒、清燉皆宜。春天里，塘鱧魚最是肥美，最佳食用時間是在農歷的三四月份，這時田野菜花盛開，一片金黃，蘇州人稱其為“菜花塘鱧魚”。

塘鱧魚的做法

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“炒豆瓣”：塘鱧魚面頰兩邊有兩塊豆瓣狀的面頰肉，可以集而成菜，俗稱為“炒豆瓣”。一盤“炒豆瓣”要很多條塘鱧魚的面頰肉才能做成，其珍貴程度也就可想而知了。

塘鱧魚燉豆腐：將嫩豆腐、竹筍分別改刀焯水，香菇批片，塘鱧魚去鱗、鰓、內臟、魚骨刺，洗凈后用鹽、料酒腌漬10分鐘。熱鍋放油，下姜、蔥煸香，將魚頭、魚骨刺放入，略煸，噴料酒，加水，旺火煨湯，到湯呈乳白色，濾去魚頭骨刺，倒入魚肉、豆腐、筍片、香菇，略加調味后即可裝碗，還可撒上些許胡椒粉，入口即化、滑爽無比。

塘鱧魚莼菜湯：塘鱧魚輔以肉湯，加火腿絲等佐料，和莼菜一起燒成塘鱧魚莼菜湯，也是一道美味。魚肉白嫩，莼菜碧綠，湯清味鮮，回味無窮。

塘鱧魚燉蛋：塘鱧魚還可以用來燉蛋，既有魚的鮮味又保留蛋的滑爽。當然紅燒塘鱧魚也是別有風味哦!(樂活6點檔)