冬至臨近,蘇州民間有“冬至夜喝冬釀酒”的傳統(tǒng)習俗。可是你知道冬釀酒中為何要加桂花?冬釀酒是否人人能喝嗎?下面來看看市立醫(yī)院北區(qū)中醫(yī)科專家講解冬釀酒的禁忌和功效吧。

冬釀酒是否人人能喝？

冬釀酒雖好，但是食用也有講究。

1、兒童、孕婦、肝功能異常及酒精過敏者不宜飲用。

2、有急性發(fā)熱、感染、急性腹瀉及慢性病急性發(fā)作期也不宜服用。

3、部分胃腸道疾病患者不宜空腹服用。

4、因其含有酒精，服其他藥物治療疾病時應咨詢有經(jīng)驗的醫(yī)師是否可以飲酒。服用頭孢類抗生素禁用。因酒精和頭孢類可引起雙硫侖樣反應。

5、傳統(tǒng)冬釀酒保質(zhì)期短，建議盡快飲用完畢。

冬釀酒顏色為什么是黃的？

冬釀酒顏色為暖黃色，是因為其含有一種天然色素——梔子黃，來源于一味中藥“梔子”。梔子的成熟果實叫黃梔子，里面富含梔子黃，顏色類胡蘿卜素，是中國傳統(tǒng)食品加工工藝中常用的天然色素。

梔子為茜草科植物梔子的干燥成熟果實，產(chǎn)于長江以南各省，9-11月果實成熟呈紅黃色時采收。梔子屬清熱類中藥，性味苦寒，歸心、肺、三焦經(jīng)，有瀉火除煩，清熱利濕，涼血解毒功效，主治熱病心煩、濕熱黃疸、血淋澀痛、血熱吐衄、目赤腫痛、火毒瘡瘍等。

現(xiàn)代研究表明梔子有很多作用，如梔子提取物有利胰及降姨酶作用;梔子含有的藏紅花酸可以減少動脈硬化發(fā)生率;梔子的醇提取物有降壓及鎮(zhèn)靜作用;梔子對金黃色葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、卡他球菌等有抑制作用。除此以外，梔子水浸液在體外對多種皮膚真菌還有抑制作用。

傳統(tǒng)冬釀酒添加黃梔子，不僅為了取其色澤暖黃，酒色迷人，還有取其中藥藥性，抑菌解毒，保持冬釀酒的純凈清潔的作用，是中醫(yī)中藥在祖國博大的膳食文化中被廣泛運用的體現(xiàn)。

冬釀酒中為何加入桂花？

中醫(yī)認為，桂花性溫，味辛甘苦，無毒，入脾，經(jīng)肺，運用十分廣泛。《本草綱目》記載：桂花具有堅筋骨、通血脈、暖腰膝、消瘀血、化痰止咳、理肺開胃之功效。主治牙痛、咳喘痰多、虛寒胃痛、風濕筋骨痛、腰痛、口臭、血痢等癥。

桂花香甜，含芳香油，食用價值很高。現(xiàn)代研究表明桂花中含有很多微量元素，能補充人體必需氨基酸，具有一定的防流感、養(yǎng)顏、減輕疼痛、活血補血、緩解壓力、提高免疫力、促進機體代謝功能等作用，是廣泛食用的醫(yī)療保健食品。桂花的淡香味，可以緩解緊張情緒造成的壓力、改善因焦慮所導致的失眠。花中含有的植物激素，對皮膚有較好的保濕效果，可以平衡皮膚的酸堿值、促進膠原的形成、并且也有利于自身組織細胞的代謝與生長。

據(jù)傳，蘇州冬至節(jié)喝的酒曾叫“老白酒”，就是一種米酒，但是“老白酒”酒勁足，飲酒后易醉。后來受到酒色橙黃的湖北孝感米酒的影響，放入桂花，既可取桂花香氣和藥性，又可降低酒度使之人人適宜。

(蘇報融媒記者 金追峰 通訊員 郭瑤瑤)