天氣漸冷，位于金閶街道梵門橋弄的一家小屋前，每天都會來不少街坊鄰居，他們都是沖著老人幾十年的老手藝來的。老人叫蔣森涌，今年72歲，做梨膏糖已近50年了，一口小鍋、一把木勺是他的標準“配置”，在這一帶十分出名。如今，為了讓更多人能了解梨膏糖、品嘗到這一老味道，老人還學習使用微信，展示制作梨膏糖的傳統手藝。

二十出頭時，蔣森涌跟著一位常州師傅學習做梨膏糖，一是為了學門手藝養活自己，另一方面是因為做梨膏糖很有趣。蔣森涌回憶，“我年輕的時候正好是下鄉插隊高峰期，有了這份手藝，就不用在生產隊干農活了，沒想到，越做越喜歡。”

鄉下插隊結束后，蔣師傅被安排在醫院任職，但是他一下子沒法適應工作環境。看著身邊的朋友都出去闖蕩，四年后蔣師傅毅然辭去了醫院穩定的工作，開始張羅起了自己的梨膏糖生意。最早的時候，他每天早上4點多出門，到菜場找一個位置坐下來，賣完后，下午再出一趟攤。雖然賣梨膏糖很辛苦，但是蔣師傅說，他這么做是出于對這門手藝的熱愛，樂在其中。

如今，雖然不再出攤賣梨膏糖了，但是老人始終沒有放棄這門手藝。眼下剛入冬，已經有不少街坊鄰居找來，要嘗嘗蔣師傅的梨膏糖了，“我小時候咳嗽，吃了他做的梨膏糖很快就能好，現在孫子咳嗽，我也認準了這個老味道。”家住附近的李阿姨笑著說。仔細看這份梨膏糖的方子，上面列了不少原料，包括川貝、黃芪、南沙參、川桂枝、制半夏、桔梗等，每一樣后面都標明了克數，蔣師傅每熬一鍋都嚴格按照這個方子來。蔣師傅說，熬梨膏糖很有講究，每種原料都有自己的特性，需要熬制的時間也不同，而哪種原料先加、哪種原料后加，蔣師傅早就爛熟于心。“火候也很重要，太大了要糊，太小了熬不成膏狀。”蔣師傅精確地算過，每一鍋梨膏糖要熬上一個小時十分鐘。

隨著時間的推移，蔣師傅的梨膏糖也在悄然發生著一些變化。以前，梨膏糖都是用紙包的，現在為了好看，蔣師傅叫小輩幫忙設計了盒子包裝。小盒里，褐色的梨膏糖被切成了方方正正的小塊。已經72歲的他，還特地買了智能手機，跟著兒子學習了微信，推廣“蘇幫”梨膏糖。

隨著年紀越來越大，蔣師傅也有擔心，“小輩們都有了穩定的工作，不肯學了，可惜了這樣一門老手藝沒人接手。”至今，蔣師傅都沒有收到學徒。他說，只要干得動，他會把這門手藝繼續做下去，等著感興趣的人來接班。(蘇報融媒記者 朱雪芬 通訊員 宋佳麗 )