只需要一瓶礦泉水，15分鐘就能享受熱氣騰騰的火鍋……最近，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，火鍋成為不少市民首選的美食，一種不用明火烹煮的方便火鍋在“吃貨”們的朋友圈里流行起來，同時也熱銷于各大網(wǎng)絡(luò)銷售平臺。不過，這種火鍋相關(guān)的負面消息也不少，一名外地消費者在食用自熱火鍋時，餐盒下方的玻璃臺面因高溫碎裂……記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種“網(wǎng)紅”火鍋看似方便，卻存在一定的安全隱患。
蘇州實體店難尋蹤跡主要在電商品臺銷售 銷量火爆
據(jù)了解,自熱火鍋作為一款方便食品,目前的銷售渠道主要集中在各大電商平臺上。記者走訪了蘇州市區(qū)幾家大型超市和便利店,并未發(fā)現(xiàn)有自熱火鍋售賣,只在一家超市內(nèi)只見到了自熱米飯的身影。店員稱,聽說過自熱火鍋,據(jù)說很危險，店里從來沒有賣過。
與實體店難尋蹤跡不同，記者在淘寶上輸入“自熱火鍋”，一下子就跳出100多頁的商品選擇，這些火鍋售價在十幾元到百元不等，光品牌就多達十余家。首頁顯示的各家網(wǎng)店銷量均過萬，可謂人氣爆棚。
好燙！記者親測5分鐘后餐盒溫度升到84.4℃
嘗試過這種自熱火鍋的市民楊先生告訴記者，他在家中食用時險些被自熱火鍋噴出的蒸汽燙傷。“蓋上蓋子不到2分鐘，底層盒子就開始傳來水“咕嚕咕嚕”的聲音，15分鐘后，整個盒子向外鼓起，摸起來很燙。”楊先生告訴記者，過了15分鐘他準備端起餐盒吃時，高溫蒸汽從餐盒上的散熱孔里噴出。“好在我反應(yīng)快才沒被燙傷，想想挺嚇人的。”楊先生覺得心有余悸。
那么，這種自熱火鍋在加熱過程中是否會有隱患呢，記者在網(wǎng)上選購了一款，進行了實驗。
拆掉餐盒外包裝,打開蓋子,首先映入眼簾的是一張圖文并茂的說明書,說明書在明顯位置標明了“注意燙傷和請勿放置于玻璃等易碎品上加熱”。餐盒內(nèi)部分上下兩層,第一層有菜包、底料包等,第二層則是及發(fā)熱包。按照標注著“食用方法”的說明書,記者先將食材按順序放入第一層餐盒,并將去掉包裝袋的發(fā)熱包置于底層餐盒。
記者注意到，發(fā)熱包上沒有寫明原料，但是用紅字表明了“禁止食用、禁止熱水、遠離明火”，按照說明書上的程序記者將發(fā)熱包放入第二層餐盒并倒入冷水直到淹沒發(fā)熱包。約一分鐘，發(fā)熱包開始劇烈膨脹，不斷開始冒出熱氣。隨后記者放好上層餐盒并蓋上蓋子。不一會兒，整個餐盒開始發(fā)出“咕嘟咕嘟”的響聲，水蒸氣不斷從餐盒頂端的散熱孔噴出，記者摸了摸餐盒四壁感到十分燙手。5分鐘后，記者用溫度計測試，溫度已經(jīng)飆升到84.4℃。
記者隨后用一張餐巾紙蓋住餐盒頂部的散熱孔，餐盒開始膨脹并且晃動，強大的水蒸汽沖開了散熱孔頂部的餐巾紙。約15分鐘，餐盒的“咕嘟咕嘟”聲開始減弱，并散發(fā)出一陣陣香味。記者再用溫度計測試，顯示溫度在92.9℃。按照說明書所述，記者打開蓋子，可以感覺到噴出的蒸汽非常炙熱，餐盒內(nèi)部的食物已經(jīng)熟透。過了5分鐘后測試溫度，已經(jīng)下降到40℃。
食用時操作不當有危險！化學(xué)老師提醒千萬別堵散熱孔！
自熱火鍋中的發(fā)熱包商家并未標明成分，為什么加入冷水后會產(chǎn)生這么大的熱量?記者咨詢了蘇州市高新區(qū)實驗初級中學(xué)化學(xué)教師管鈺楠。管老師查看發(fā)熱包后表示，這些方便火鍋的發(fā)熱包，主要成分是焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等,利用的是生石灰遇水發(fā)熱的原理，發(fā)熱包會使水的溫度達到90℃以上直至沸騰，水蒸氣的溫度可以達到110℃，用水蒸氣來加熱食物。“這種自熱技術(shù)，主要運用在軍事、科考等野外環(huán)境下人員食用的特殊行業(yè)食品，如果普通市民在家食用，一定要小心!”
管鈺楠提醒市民在食用時一定要按照說明書操作加熱方法，“最好不要在玻璃桌面上食用。另外，千萬注意保持散熱孔的通暢，發(fā)熱包遇水會瞬間釋放大量熱量,致使餐盒迅速膨脹變形。如散熱孔不慎被堵,就可能爆炸。”他還補充說：“發(fā)生反應(yīng)時，是一定比例的生石灰和水作用，如果生石灰沒有完全反應(yīng)掉，這時隨意丟棄，一旦再次遇到水，可能會再次反應(yīng)。建議在發(fā)熱包完全冷卻之后再丟棄。反應(yīng)后的生成物是氫氧化鈣、氯化鈣和氯化亞鐵，不會對環(huán)境產(chǎn)生污染。”
據(jù)了解，目前對于自熱火鍋尚無統(tǒng)一的國家標準和行業(yè)標準。記者查詢了國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中的方便食品目錄中,只包含油炸方便面等,自熱火鍋尚未被收錄。記者在此提醒廣大市民，在享受美食的同時，還應(yīng)當注意安全。(蘇報融媒記者 吳濤)
