鑒于過(guò)量攝入含鋁食品對(duì)人體健康造成一定的影響，市食藥監(jiān)局今天(11月15日)在官網(wǎng)發(fā)布含鋁食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)提示。

家住九龍倉(cāng)的王小姐，一早化妝就花費(fèi)不少時(shí)間，來(lái)不及做早飯就到附近便利店買兩個(gè)饅頭、一只茶葉蛋解決早餐。還有好多人喜歡早飯喝上一碗熱豆?jié){，吃上幾根剛榨出來(lái)的油條，然后上學(xué)、上班。范先生就是其中一員，他為了買到兒子喜歡吃的油條，還經(jīng)常早早就來(lái)到附近菜場(chǎng)排長(zhǎng)隊(duì)，因?yàn)檫@是一家網(wǎng)紅大餅店。可是，讓范先生想不到的是，鋁含量較高的食品主要就是面粉及其制品。相關(guān)檢測(cè)結(jié)果顯示，面粉對(duì)鋁攝入的“貢獻(xiàn)率”最高(44%)，其次為饅頭(24%)、油條(10%)和面條(7%)。除了以上幾種，粉條、油餅、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品、其他面制品(包括餅干、糕點(diǎn)、月餅、面制小吃等)，也是使用含鋁食品添加劑的主要食品。

據(jù)悉，含鋁食品添加劑(比如明礬)是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量≤100mg/kg，腌制水產(chǎn)品(僅限海蜇)為≤500mg/kg，粉絲/粉條為≤200mg/kg。可是，一旦食用了過(guò)量的鋁，就會(huì)進(jìn)入身體內(nèi)。因?yàn)殇X很難被排泄出，隨著時(shí)間推移身體內(nèi)的鋁含量會(huì)越來(lái)越高，會(huì)增加腎臟過(guò)濾負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的可致老年性癡呆。鋁超標(biāo)對(duì)兒童的影響更大，嚴(yán)重影響孩子骨骼的生長(zhǎng)，還會(huì)引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。

對(duì)此，市食藥監(jiān)局提醒市民，首先要注意平衡膳食，不要過(guò)量食用油條、油餅等油炸面制品，最好少吃過(guò)于蓬松的饅頭、面包和外表粗壯的油條等。其次要提升自我保護(hù)意識(shí)，在外就餐選擇有資質(zhì)的餐飲單位，采購(gòu)食品及原料選擇正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)單位。最后，提示大家淀粉制品、面制品、海蜇、膨化食品、鋁制品餐具等都是鋁攝入的主要來(lái)源，7-14歲兒童應(yīng)盡量避免攝入鋁含量相對(duì)較高的食物。