每逢冬至，咱蘇城家家戶戶的飯桌上，必定會出現的就是香醇可口的冬釀酒啦!寒冷冬夜里，細細抿上一口，那滋味當真是回味無窮。不過，您知道這冬釀酒究竟是怎么做出來的嗎?

酒廠廠長錢雪明介紹，做冬釀酒，原料首選的是今年新出產的東北糯米，品質上乘。用水浸泡18個小時后就會被源源不斷地送進蒸飯機里。

整個過程要蒸40分鐘左右。蒸好的糯米顆顆飽滿，清香撲鼻。蒸好的糯米里必須得加入太湖水冷卻，然后才能加入酒釀發酵。

接著，這一車一車的糯米就被運進了不銹鋼發酵池里，工人們還得用鏟子把它們都分開來，中間留條溝。主要是因為里面有酒曲，發酵發起來要產生大量的熱。把糯米分開來有助于散熱。

酒廠車間主任俞海堂說，別看只是扒扒糯米，但做起來其實一點兒也不輕松。記者也親身體驗了下，沒多久就累得腰酸背痛，而對于酒廠的工人師傅來說，這樣的動作一天要重復幾千次。

現場工作人員介紹，鋪好了糯米再蓋上一層白布保溫，這算是第一次發酵，歷時約一個禮拜。這次弄好之后，還要再加糯米進去。主要是為了增加它的糖度，喝起來才甜甜的。第二次發酵需要大概兩個月的時間。之后再經過壓榨、冷凍、過濾，最后加入甜美的糖桂花，芳香四溢的冬釀酒就大功告成了。