太湖大閘蟹開捕的同時，與大閘蟹一起養殖的“太湖一號”青蝦也可以在太湖邊上品嘗到了。
記者在太湖邊上的水產市場看到，這種湖蝦特別大，跟海蝦“小青龍”差不多大的公蝦三只就有一斤，一斤120元左右。
不過因為是最近三四年才引進到蘇州，所以產量不大，在太湖邊上的菜市場就被各地趕來的客商一搶而空。都不進入蘇州市場，想吃得到太湖邊上來事先預定。
青蝦是我國重要的淡水養殖蝦類，年產值達100億元左右。然而，從上世紀90年代起，隨著青蝦養殖業的高速發展，部分養殖戶急功近利，將銷售剩余的青蝦作為來年的親本，近親交配，導致出現了嚴重的品種退化現象。而“太湖1號”青蝦則是在國際上首次突破沼蝦類人工種間雜交技術，并通過青蝦與海南沼蝦雜交以及多代回交選育，獲得了雜交青蝦“太湖1號”新品種，這也是國內外人工育成的第一個淡水蝦蟹類新品種。與同等養殖環境下的普通青蝦相比，“太湖1號”不僅個頭比較大，口感清甜，而且身強體壯，抗病能力提高，大大降低了漁藥的使用量，是如今名副其實的“青蝦之王”。
