創(chuàng)新特色菜肴受熱捧

本報訊(記者　靈靈)秋風起，蟹腳癢，一年一度的品蟹旺季即將來臨。昨天，2017蘇州相城陽澄湖漁家樂“招牌菜”烹飪大賽在陽澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū)拉開帷幕，52家漁家樂主廚“蒸炸炒煮”賽美味。

隨著人們越來越注重生態(tài)健康，農(nóng)家菜也開始流行“小清新”，一些擺盤精致、口味清淡的菜肴受到熱捧。本次大賽以陽澄湖湖八鮮為主題，大廚們將魚、蝦、蟹作為主角，搭配雞頭米、菱角等水鄉(xiāng)時令食材，烹制出創(chuàng)新漁家特色菜肴。記者在比賽現(xiàn)場看到，有濃油赤醬的紅燒鯽魚、陽澄小雜魚、醬爆螺獅等傳統(tǒng)漁家菜，還有新派酥鱔、劃水六月黃等創(chuàng)新菜。其中，8號菜肴“蘇式桂魚”以獨特的創(chuàng)意和精美的擺盤受到專家的一致好評。鱖魚切片成花，有四種顏色，分別代表四種口味，紅色是茄汁，黃色是香橙，紫色是藍莓，白色是本味。紅、黃、紫化作豐碩果實，點綴成一棵小樹，白色連接魚頭魚尾，在樹邊嬉戲，一幅美景圖躍然盤中。

經(jīng)過激烈角逐，主辦方將評出十道具有度假區(qū)漁家樂特色的“招牌菜”。在即將舉行的2017年蘇州相城陽澄湖旅游節(jié)開幕式暨陽澄湖大閘蟹試捕節(jié)上，還將進行“十大招牌菜”授牌儀式，并現(xiàn)場公布2017蘇州相城陽澄湖漁家樂“招牌菜”烹飪大賽“金蟹”“銀蟹”“銅蟹”獲得者。

陽澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū)素有“千年水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，百里湖中綠洲”的美譽，三分之二的人家臨湖而居，三分之一的人家養(yǎng)殖大閘蟹，被國家農(nóng)業(yè)部授予“中國陽澄湖清水大閘蟹之鄉(xiāng)”的稱號。近年來，陽澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū)充分發(fā)揮得天獨厚的資源優(yōu)勢，以蟹為媒開發(fā)生態(tài)旅游，打造大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈。沿湖農(nóng)民也充分利用新農(nóng)村建設(shè)、老村改造改善的環(huán)境，搞起了漁家樂餐飲。目前，度假區(qū)共集聚了500家漁家樂，成為城里人休閑度假的好去處。