我市面業小吃“抱團”傳承創新
市烹飪協會設立專業委員會
本報訊(馮佳 小圓 曉剛)從蘇州一碗面到蘇式餛飩、生煎、烏米飯，蘇式特色面店小吃企業“抱團”，共同傳承創新發展，在昨天舉辦的市烹飪協會面業小吃專業委員會成立儀式上，我市百余家特色面店、小吃企業等成為首批會員。
為進一步推動面業小吃傳承創新、品牌建設，抱團”拓展新市場，“由市烹飪協會倡導，我市一批中華老字號企業、知名企業，以及蘇幫菜制作技藝省級非遺傳承人、蘇幫菜宗師參與，共同發起成立市烹飪協會面業小吃專業委員會。
蘇州知名面點、小吃匯聚一堂，昨天成立的面業小吃專業委員會，覆蓋我市知名面食、小吃制作企業、制作傳承人，并吸納烹飪專業學校、供應鏈企業等參加。首批87家骨干會員企業中，以蘇式湯面等為主要經營內容的專業面館有24家，還有不少經營面點、大包等知名飯店，以及蘇式糕團、生煎、泡泡餛飩、糖粥等糕團小吃特色經營企業。近年開設在購物中心等現代場所，創建的具有時代氣息的新興面點小吃業態，囊括其中。
據介紹，面業小吃專委會成立后，將凝聚蘇州面業、小吃行業合力，規范行業發展，挖掘、傳承、弘揚蘇州面業小吃技藝，學習推廣先進技藝經驗，組織參加國內外烹飪服務技能比賽、美食會展交流等，提升我市面業小吃行業技能水平，研發符合現代生活的面食小吃，開拓蘇州面食小吃市場。
