四月里，春天的腳步逐漸推進，谷雨是春天的最后一個節氣，而谷雨前后正是食用香椿最好的時節。4月14日上午，雙塔街道大公園社區的素食達人，帶來了一道香椿素食料理，通過素食這種美味和健康兼得的飲食方式，對春天溫柔反哺。

俗話說，雨前香椿嫩如絲。谷雨時節的香椿醇香爽口，營養價值最高。因香椿富含蛋白質、脂肪、糖以及維生素C，因此具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

活動現場，社區居民薛雪明帶來了自家種的香椿。薛阿姨一邊做，一邊和大家講解。先把香椿葉洗凈，再放入鍋內燙至變色撈出，切碎。豆腐切成小丁狀，放入開水鍋內焯水撈出。把豆腐丁和香椿末放入碗中，加入鹽、味精，橄欖油調味。一道集美味和健康的香椿豆腐就算完成了。“香椿要選用嫩芽，通過沸水焯燙，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，提高食用香椿的安全性，同時還可以更好地保存香椿的綠色，現采現吃的香椿最好了。”

“好吃莫過時令菜。”深諳素食養生之道的薛阿姨說，“四月份正好是吃素食的最佳季節，等到五六月份氣溫上升，身漸燥熱。清淡的素食正好可以驅散慢慢聚集起來的熱氣，令身心舒暢許多。”