每年這個時候，長江三鮮成了最金貴的美味。由于其數量稀少，刀魚更是賣出了天價，今年，3800/斤，4500/斤，5000/斤···

讓人不得不懷念

上世紀80年代的捕魚盛況。

↓↓↓

△1977年泗港養魚基地

△1979年歐橋生產隊分魚

長江三鮮皆是季節之物，

到日子來，到日子就走，

是充滿季節性魅力的“珍饈”。

“清明時節江魚鮮，恣看收網出銀刀。”

刀魚曾是長江最主流的魚種。上世紀四五十年代，每公斤刀魚只需兩毛多錢 。進入七十年代，刀魚更一度占長江魚類35%至50%，江蘇省河段高達70%。

△1983年捕捉長江刀魚。(攝于長江樂余段)

曾經，捕撈刀魚總能滿載而歸，

由于不斷加劇的長江污染和濫捕濫撈，

刀魚產量持續銳減。

中國水產科學研究院淡水漁業研究中心的一份資料顯示：

1973年長江沿線刀魚產量為3750噸，

1983年為370噸左右，

2002年已不足百噸，

2011年僅12噸左右。

2016年，每船的平均產量為31.2斤。

今年可能是捕撈的最后一年，

如此美味，需且吃且珍惜。

清明時節的刀魚肉質細嫩爽滑，魚刺入口即化。清明過后，刀魚的骨頭發硬，就失去其絕美的滋味。正如人們所說：“清明前細骨軟如棉，清明后細骨硬如針。”

“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”

由于河豚帶有毒性，自古以來就有“拼死吃河豚”之說。盡管如此，張家港人還是喜歡吃河豚，且“村村有高手，戶戶燒河豚”。特別是沙上地區，“紅燒河豚”是道特色菜，河豚的鮮嫩與草頭的清香完美交織，讓人欲罷不能。

河豚在清明時節最為肥美，最值得品嘗的莫過于傳說中的“西施乳”，其次是軟糯的魚皮，脂膏香不亞于甲魚的裙邊，接下來才是魚肉。

“江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初。”

據說，上個世紀七十年代初，是鰣魚產量最高的幾年。1974年，長江鰣魚的產量達157.6萬公斤，價格大概在1.4元每公斤。和其他魚相比，鰣魚是最貴的，且從未便宜過，對一般百姓來說宛如天鵝肉。

△鰣魚豐收(攝于三興十一圩)

1976年，沙洲三興十一圩漁業隊漁汛期每條小木船每天能捕鰣魚數百斤，把每條鰣魚包裝起來，24小時內運到日本能換回一塊西鐵城手表!

鰣魚的絕妙在于魚鱗，一身披掛油脂閃閃發光的魚鱗，蒸完后油脂一半會自動滲入魚肉，一半則浮于鱗上，脂香四溢，口中一抿，最是甘美。

可惜，時過境遷，世上已難尋長江鰣魚的蹤跡，蘇東坡筆下的“恣看收網出銀刀”也將成為一個傳說。

△1973年，鄉村捕魚場面。

深得長江母親的眷顧，生活在長江邊的我們可以第一時間享受到新鮮的江魚。對于江中之物，父輩們無不充滿感激。那些今日所謂的江鮮不僅喂飽了彼時他們干癟的肚皮，更是他們貧瘠鄉村生活的升華。

對于張家港人而言，偏好江魚之鮮，也是在廝守這片河域的根的記憶吧。