吃春啦，春天是吃野菜的季節，最常見的就是薺菜和馬蘭頭了，但野菜里面也有大名堂，“七頭一腦”倷阿曉得?此次錦帆路社區的阿姨就為大家帶來了最全的野菜軍團，帶你認識“七頭一腦”，并現場制作時令美食。
“枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭、菊花腦這叫做七頭一腦，是我們老蘇州開春以后必吃的時令菜”社區居民張桂蘭阿姨說道。一袋袋野菜擺放在桌上，一眼望去綠油油的，滿眼都是春天的顏色，說起野菜，阿姨們也是有著滿滿的回憶，“小的時候，條件不好，經常和父母去挖野菜吃，像馬蘭頭，金花菜(苜蓿頭)都是長在田埂上的，一采一大把，挖兩個野菜就夠一家人吃了，所以常見的野菜，我基本上都能叫得出名字。”
社區居民王金妹阿姨說，“像香椿頭只要在清明前插進去，第二年就能長出來了，長得很快，而且以前的香椿頭樹都是長得很高的，我們都要用個竹竿綁上鋼絲才可以采到，現在為了采摘方便，香椿樹都被修剪的很矮。”說到吃野菜對身體的好處，阿姨們也是贊不絕口，“像馬蘭頭，有明目清火的功效，枸杞頭呢，特別適合容易出鼻血的人吃，可以起到瀉火的作用。”社區居民龔凌霞阿姨說道。在這“七頭一腦”中，如今較為少見的就是這個“一腦”菊花腦了。
現場，社區居民韓麗芬阿姨也特地為大家普及了菊花腦的做法。菊花擇去雜質，用流動水沖先干凈;將雞蛋打散成蛋液備用，在鍋內放入水，等水燒開后，緩緩倒入蛋液，并用筷子攪開，盡量不要讓蛋液有大的結塊;放入洗好的菊花腦，加少許的鹽與芝麻香油調味，一道碧綠金黃的菊花腦蛋湯就做好了。“這道菜特別清火，有清熱解毒，降血壓的功效，特別適合我們老年人吃，而且這道菜制作起來簡單方便，可以最大程度的保留野菜里的營養。”蘇州人講究“不時不食”，時令鮮美的野菜，讓阿姨們贊不絕口。
