文/見習記者 戴曉怡

還有不到十天就是農歷新春佳節了，年夜飯自然是家家戶戶的“重頭戲”。而在飯店吃年夜飯因方便快捷又時尚美味，成為越來越多家庭的選擇。 記者 近日走訪各大飯店了解到，超九成飯店的除夕年夜飯已經售罄。

星級酒店預訂火爆

海虞南路上一家四星級酒店里，某建筑公司的王先生正在前臺確認幾天后將要舉辦的公司聚餐和除夕年夜飯的菜單。他說：“我已經連續幾年在這里預訂年夜飯了，去年吃年夜飯的時候，我就已經把今年的一起訂掉了。”

據餐飲部經理吳云霞介紹，早在去年7月，除夕年夜飯的包廂30桌就已經被訂滿了，而6個大廳的45桌年夜飯也在去年10月下半旬到12月底之間被陸續訂滿。“近些年來的除夕年夜飯預訂以單桌數的家庭聚餐居多，而除夕之前的預訂基本上都是團拜宴請。從今年1月到現在，預訂團隊年夜飯的包廂和大廳就有700桌，像王先生這樣提前預定的老顧客就占據半數。”

為了給顧客提供更加方便快捷和價格實惠的訂餐服務，酒店推出了1288元至1888元不等的年夜飯套餐，更推行了一些優惠政策，如3桌以上贈送酒水和滿6桌贈送1桌等。同時，作為本市第一家提供年夜飯外送服務的酒店，該服務連續幾年都預訂火爆，顧客只需提前一天與酒店確定便能在次日領取半成品，在家也能享受到美味的菜肴。“去年售出的外送年夜飯是1000多份，除夕當天來領取的就有300份，截止到目前，今年的銷售情況已經達到800份，預計將超過去年。”吳云霞說。

中檔飯店情況各異

記者 在走訪位于方塔街上的幾家飯店時發現，由于地理位置有優勢，經營時間較為長久，這里的除夕年夜飯也基本預訂一空。一家飯店的副總經理助理徐紅艷說：“去年10月1日開始預訂年夜飯，包廂幾天就已經訂滿了，大廳預訂集中在11月至12月之間，到12月底也基本訂滿，宴席的話到大年初三前也都預訂滿了。”為了迎合本地顧客的消費需求，飯店推出的菜單基本以本地菜為主，例如特色花雕雞、金彈琵琶蝦、酒釀蒸鰣魚等。同時，根據每桌的標準，飯店也推出了數量不等和品種不同的酒水贈送等優惠措施。

同樣地處市中心，方塔街上一家老字號飯店的年夜飯預訂情況也較好，但總體有所下滑。據前廳經理胡小麗介紹，去年吃完年夜飯就預訂的顧客占了30%，預訂高峰期出現在去年12月底和今年元旦，包廂和大廳目前全部訂滿。作為一家老字號飯店，除了鴨血糯、叫花雞、松鼠鱖魚、全家福等傳統的地方特色菜，飯店今年在菜單上增加了海鮮的選擇。“以往的菜單里只有河鮮，但是平時顧客點菜時都會詢問是否有海鮮，今年的菜單將鲞魚、鯧魚、帶魚、黃魚等海鮮作為套餐單點供顧客自主選擇。但是由于市場需求原因，再加上飯店門口的停車位整治，預訂情況總體還是不如去年。”胡小麗說。

時尚餐廳備受青睞

在珠江路上的一家小餐館內，年夜飯預訂的火熱程度并不輸于星級酒店。看似不大的店面卻也能容納下12個包廂和約30桌的大廳。“去年12月到今年1月是訂餐高峰，包廂和大廳的年夜飯已經全部訂滿，現在只剩下數人的小桌可供散客預訂，但是也需要提前兩三天才能預訂，特別是周末。”餐廳老板潘先生介紹說。作為一家時尚小餐廳，在融合本地菜的基礎上，餐廳也推出了如咖喱蝦、榴蓮烤芙、港式豉油雞等新派菜，以此滿足顧客多元化的消費需求。與星級酒店幾千一桌的價格相比，餐廳的人均消費約為50元，整桌消費在600元到1000元之間，豐富的菜系和親民的價格更加受到追求經濟實惠的消費者的青睞。潘先生說：“預訂今年除夕年夜飯的顧客中有一半是老顧客，最早的在半年前就預訂好了，目前菜單和價格都出來了，在春節前一個星期會電話通知顧客來確認。”