抽檢顯示，鴨源性成分低于1%　可能是在生產過程中共用容器導致

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近期，針對媒體曝光市面上出現涉嫌在牛排中摻雜其他肉品的問題，長沙市食安辦組織食藥監、公安、農委、工商等部門對報道中所涉及的步步高超市和金牛角王中西餐廳牛排產品全面下架封存。同時，向牛排供貨商所在的上海、南京、福建等地食藥監部門發出協查函。

長沙市食藥監局依法抽檢各類別不同批次的牛排產品共28份，其中金牛角王中西餐廳17 份樣品、融橋食品貿易公司6 份樣品、步步高超市4 份樣品、長株潭廣聯生豬交易市場1 份樣品。這些樣品均送具有合法檢測資質和能力的第三方檢測機構深圳市通量檢測科技有限公司進行檢測。

深圳市通量檢測科技有限公司對28 份樣品進行牛源性、豬源性成分定性檢測，結果有1 份樣品檢出豬源性成分。同時還進行了鴨源性定性檢測，結果有18 份樣品檢出鴨源性成分，其中1 份為同時檢出豬源性成分的樣品。18 個檢出鴨源性成分或豬源性成分的牛排樣品中，其鴨源性成分和豬源性成分含量均低于1%(即100g 牛排中含鴨源性或豬源性成分不足1g)。

據深圳市通量檢測科技有限公司分析報告稱：“此次檢測采用的實時熒光PCR 方法的檢測靈敏度較高，可達0.1%，即100g 牛排中含有0.1g 其他肉源性DNA 成分即可判定為檢出。而在實際食品生產、加工過程中，生產線或加工環境中工用具、容器等共用，以及肉制品中添加的調味輔料等均可帶入其他肉源性DNA。故僅憑定性檢測結果，在無法確定樣品中各種肉源性成分的構成比例的情況下，無法排除其他肉源性DNA 帶入的可能。” 據澎湃新聞