早些買(mǎi)別擠那幾天 放冰箱口感最合適

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商報(bào)訊(記者馮佳)作為老蘇州的傳統(tǒng)，大如年的冬至得喝冬釀酒。昨天，占據(jù)市場(chǎng)九成份額的生產(chǎn)廠家利華酒業(yè)的工廠內(nèi)一派熱火朝天，裝箱、送貨，為冬釀酒今天在蘇城各街區(qū)小店大規(guī)模正式上市做準(zhǔn)備。據(jù)悉，今年冬釀酒仍為1.25升和500毫升真空小瓶裝兩種。記得去年，大家最?lèi)?ài)的大瓶裝冬至前幾天就售罄，一瓶難覓，酒廠建議市民，提前備好，放冰箱，到冬至拿出來(lái)，而且這種微微發(fā)酵的冬釀酒最是爽口。

“原材料漲得很厲害，米漲了5%，包裝盒更是大漲70%，但酒的零售價(jià)今年仍舊未動(dòng)。”利華酒業(yè)總經(jīng)理葛新說(shuō)，大瓶裝賣(mài)十五六元，小瓶禮盒兩瓶裝35元，這個(gè)價(jià)格已有六年沒(méi)動(dòng)過(guò)了。為了節(jié)省勞動(dòng)力成本，提高生產(chǎn)效率，酒廠著實(shí)動(dòng)了番腦筋，投資了60萬(wàn)元更新了灌裝線，效率一下提高70%;為積極開(kāi)拓網(wǎng)上銷(xiāo)售，特別增加了一個(gè)容量為40噸的冷庫(kù)，能更好儲(chǔ)存冬釀酒，滿足全國(guó)各地客需求。

其實(shí)，去年，廠家就大力開(kāi)發(fā)電商平臺(tái)，生意做得有聲有色。銷(xiāo)售點(diǎn)達(dá)到20多家，連西藏、新疆都有人點(diǎn)買(mǎi)蘇州特色冬釀酒，最終盤(pán)點(diǎn)，去年網(wǎng)上生意占了15%。今年有了冷庫(kù)可長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，果然更紅火，從上月16號(hào)開(kāi)賣(mài)至今，大瓶裝已銷(xiāo)售2萬(wàn)瓶，小瓶裝也賣(mài)了5000瓶。

據(jù)悉，零售店今天全面上市，賣(mài)場(chǎng)超市也將從12日起鋪開(kāi)銷(xiāo)售，廠內(nèi)灌裝生產(chǎn)預(yù)計(jì)延續(xù)到本月中旬就將“收官”。深受市民喜愛(ài)的1.25升傳統(tǒng)瓶裝冬釀酒，預(yù)計(jì)今年總量將達(dá)到25萬(wàn)瓶，同比去年增長(zhǎng)一成。去年開(kāi)發(fā)的保質(zhì)期較長(zhǎng)，可常溫保存的小瓶禮盒裝冬釀酒今年預(yù)計(jì)將銷(xiāo)售8萬(wàn)瓶，同比去年增加25%。同時(shí)，記者還獲悉，老字號(hào)元大昌也從今日起，開(kāi)始零拷冬釀酒。元大昌零拷冬釀酒價(jià)格略有上升，每500毫升價(jià)格3.6元，比去年漲了一毛。

離冬至還有段時(shí)日，很多市民不急著此時(shí)出手，葛新說(shuō)，去年廠里17號(hào)就沒(méi)貨了，到冬至當(dāng)天更是一瓶難尋，建議大家不如趁早買(mǎi)好，不過(guò)，要保證冬釀酒的口感，保存環(huán)境也很重要。他說(shuō)，保存最佳溫度在攝氏5度到8度左右，近期氣溫不冷，室內(nèi)溫度更高，傳統(tǒng)冬釀酒超過(guò)10度容易發(fā)酵，建議市民買(mǎi)回家后放在冰箱內(nèi)冷藏，等到冬至拿出來(lái)喝，那種微微發(fā)酵的冬釀酒喝起來(lái)味道最贊，至于保質(zhì)期，葛新說(shuō)，大家不必過(guò)于糾結(jié)，放冰箱內(nèi)，到春節(jié)喝也問(wèn)題不大，而小瓶裝的則更省事，經(jīng)過(guò)殺菌等環(huán)節(jié)，常溫下放著即可。