漁家樂陽澄湖邊擺擂臺 哪家“招牌菜”更勝一籌
商報訊(記者林琳/文楊海石/攝)富饒的陽澄湖，賜予人們豐富的食材，這里的子民燒得一手好菜。昨天，由陽澄湖生態休閑旅游度假區管委會主辦的相城陽澄湖漁家樂“招牌菜”烹飪大賽在“美人腿”上的魚米之鄉十八灶火熱開賽，43家漁家樂拿出看家“招牌菜”，比試一番掌上功夫。
悠揚的評彈彈唱，和著顛勺、快炒的金屬質感聲，昨天下午1點，一場頗具蘇式韻味的廚藝比拼，在露天激戰正酣。蝦、蟹、甲魚、鱖魚等時令湖鮮，配上漁家樂自種的蔬菜，秋菊姜松魚絲、秋韻菊花魚、黃燜鰻、醬汁肉、甲魚燉土雞、刺毛鱔筒等，一盤盤設計精巧，色澤艷麗的菜肴，令人垂涎。
蓮花島上一家漁家樂的尤主廚，聚精會神地為自己的“招牌菜”擺盤，一小盅湯碗里，以肉餅打底，鋪上清水蝦、雞蛋和西蘭花，尤大廚為新菜應景地取名“花好月圓”“。半個雞蛋，代表月亮，其余的食材，裝在一個碗里，象征一家人團圓。”他告訴記者，這道新菜已經排上菜單，按照人頭計算，每位十幾元，比較實惠。每季推出新菜，更新菜單，是尤主廚的任務，他說，根據客人的點擊率，餐廳會給每道菜進行排名，每三個月大概替換30%-40%的菜。
一家漁家樂的老板朱建華正在一旁觀戰，細心觀察得力干將的每個操作細節。他告訴記者，自己1998年就在蓮花島開辦了漁家樂，起初，從裝修到菜品，的確有點土氣。隨著島上的漁家樂越開越多，競爭激烈，游客消費需求也不斷多元化，來漁家樂消費，除了菜本身的味道，還關注裝修環境和文化內涵。所以，漁家樂也在精品化上做文章。他說，通過參加漁家樂比賽，培訓廚師，每半個月都會推出新菜，而他們也嘗到了軟環境提升后的溢出效應。
最終魚米之鄉十八灶的秋菊姜松魚絲摘得“金鏟子”桂冠，另外現場評選出的33個“最佳風味菜肴”獎也各得其主。
